Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, müssen Sie Ihre Liebe zu leckeren Crêpes zum Frühstück, Mittagessen oder Dessert nicht mit diesem Rezept für Tapioka-Mehl-Crepes opfern. Diese glutenfreien Crepes sind auch zuckerfrei, sodass Sie gleichzeitig Ihre süße Aufnahme beobachten können.
Crepes sind ein französischer Favorit auf der ganzen Welt genossen. Traditionelle Crêpes, die ihren Ursprung in der Bretagne im Westen Frankreichs haben, werden aus Buchweizenmehl hergestellt, einem der wenigen Getreidearten, die im 12. Jahrhundert, als Crepes erstmals hergestellt wurden, leicht in der Region wachsen konnten. Dieses einfache Grundnahrungsmittel hat sich im Laufe der Jahre mit Köchen entwickelt, die mit verschiedenen Füllungen und Toppings von süß bis pikant herumspielen. Während Tapioka-Mehl eine Abkehr vom ursprünglichen Buchweizenmehl in traditionellen Crepes ist, werden diese glutenfreien Tapioka-Mehl-Crêpes sicher zufriedenstellen.
Was du brauchen wirst
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Tapiokamehl
- Öl zum Bürsten der Pfanne
Wie man es macht
- Eier mit einer Gabel in einer mittelgroßen Rührschüssel schlagen.
- In Wasser, Vanille und Tapiokamehl schlagen. Der Teig wird sehr flüssig erscheinen. Lassen Sie für 5 Minuten sitzen.
- Erhitzen Sie eine Krepppfanne oder eine Pfanne mit niedrigem Rand, die bei mittlerer Hitze mit Öl bestrichen werden. Die Pfanne sollte gerade heiß genug sein, dass ein Wassertropfen brutzelt und über die Pfanne springt.
- Halten Sie die Pfanne am Griff, gießen Sie etwa 1/3 Tasse Teig in die Pfanne und schnell kippen alle Richtungen, wirbelnden den Teig zu einer sehr dünnen, runden Schicht Teig.
- Crepe für 1 bis 2 Minuten auf der ersten Seite kochen, dann vorsichtig mit einem Spatel wenden und für etwa 40 Sekunden auf der zweiten Seite kochen.
- Entfernen Sie Crêpe vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Stapeln Sie so, wie Sie mehr machen, und halten Sie sie warm, bis sie fertig ist.
- Mit Obstkompott, Nutella oder einem anderen süßen Belag Ihrer Wahl servieren. Mit etwas Puderzucker bestreuen, wenn Sie es wünschen. Sie können auch mit herzhaften Zutaten wie Schinken und Käse füllen.
Tipps
Tapiokamehl, auch Tapiokastärke genannt, ist ein kornfreies Mehl aus Maniokwurzeln, einem in Südamerika heimischen Strauch. Es ist ein Grundnahrungsmittel beim glutenfreien Backen und kann online oder bei Ihrem örtlichen Bioladen gekauft werden.
Making Crepes kann ein bisschen herausfordernd sein - die Pfanne, die Hitze und die Handgelenktechnik sind alle wichtig, um einen perfekten Krepp zu machen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn der erste Crêpe ein wenig verbrannt, klumpig oder einfach nicht ganz richtig ist. Mach weiter und schließlich wirst du es meistern!
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Ener-G Foods.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 56 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |