Die Kombination von Mandeln in einer weichen, kuchenähnlichen Füllung, die mit Gebäck umhüllt ist, ist solch ein Gewinner. Ein Baked Almond Tart ist einfach zuzubereiten und kreiert dennoch einen Klassiker im Geschmack und in der französischen Küche.
Dieses Mandeltarte-Rezept macht eine karamellisierte, zart knusprige Teegetränke und macht es mit einem Klecks frischer oder Chantilly-Crème zum gelungenen Dessert.
Es gibt viele Variationen dieses Nachtischs, besonders eine Tarte aux Pomme s, die Äpfel enthält.
Was du brauchen wirst
- Gebäck:
- 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel Butter (kalt)
- 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- Mandelfüllung:
- 1 Tasse Sahne (schwer)
- 15 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Esslöffel Mandelschnaps
- 1 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Schneide die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer großen Zinkengabel oder einer Küchenmaschine auf Pulsetemperatur in das Mehl, bis es grobkörnigem Sand ähnelt und einige erbsengroße Stücke Butter noch sichtbar sind. Sprinkle das kalte Wasser auf die Mischung und schüttle es einige Male sanft, bis es eine Kugel bildet, die zusammenhält.
Trennen Sie den Teig in zwei Kugeln, glätten Sie ihn leicht zu dicken Scheibenformen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang, bevor Sie damit arbeiten.
Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor. Rollen und trimmen Sie den Teig zu einem Kreis groß genug, um eine 10-Zoll geriffelte Kuchenform passen. Setzen Sie den Kreis in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Den Teig mit Teiggewichten oder getrockneten Bohnen auslegen und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und backen Sie die Schale für weitere 5 Minuten. Lege die Backform, die noch in der Backform ist, beiseite, um sie abzukühlen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne und den Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Salz, den Vanilleextrakt, den Mandelextrakt und die Mandellauge unterrühren. Sobald die Aromen eingearbeitet sind, die in Scheiben geschnittenen Mandeln zusammenrühren.
Die warme Mandelfüllung in das vorbereitete Gebäck geben und 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun wird und die Füllung abbindet.
Lassen Sie die Tarte in der Pfanne auf einem Rost für 15 Minuten abkühlen. Bei Zimmertemperatur servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit einem guten Eis oder Sahne wie oben servieren.
Variation:
Um einzelne Törtchen herzustellen und bei 375 für 14-20 Minuten zu backen. Die Törtchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und die Füllung gefüllt ist. Die Füllung in kleine Törtchen geben
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 366 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |