Eine klassische Tarte aux Pommes ist der köstliche Apfelkuchen, der in jeder Konditorei und in jedem Restaurant in Frankreich angeboten wird und mit einer weichen, süßen, hausgemachten Frangipane-Füllung gefüllt ist, die mit karamellisierten Äpfeln abgeschmeckt ist und im markanten, markanten Spiralmuster aufgefächert ist. Beendet mit einer leichten Aprikosenmarmelade, ist es kein Wunder, dass dieses klassische Gericht auf der ganzen Welt geliebt wird, nicht nur in Frankreich?
Der allseits beliebte Apfelkuchen-Geschmack, angereichert mit einer köstlichen Mandelcreme und einer schönen Präsentation, macht ihn zum perfekten Abschluss einer Dinnerparty, eines leichten Mittagessens oder einfachen Abendessens und sogar als Genuss bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Tarte braucht wenig anderes damit, aber wenn Sie müssen, ist ein wenig Chantilly-Creme mehr als genug.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel kalte Butter
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1/2 Tasse
- Frangipan
- 4 süß-herbe Kochäpfel, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Aprikosengelee, erhitzt bis sie teilweise geschmolzen sind
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Schneide die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer großen Zinkengabel oder einer Küchenmaschine auf Pulsetemperatur in das Mehl, bis es grobkörnigem Sand ähnelt und einige erbsengroße Stücke Butter noch sichtbar sind. Sprinkle das kalte Wasser auf die Mischung und schüttele ein paar Mal sanft, bis es eine Kugel bildet, die zusammenhält.
Trennen Sie den Teig in zwei Kugeln, glätten Sie ihn leicht zu dicken Scheibenformen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang, bevor Sie damit arbeiten.
Heizen Sie einen Ofen auf 400F vor. Rollen und trimmen Sie den Teig zu einem Kreis groß genug, um eine 10-Zoll geriffelte Kuchenform passen. Passen Sie diese in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Chill das Gebäck für 20 Minuten.
Legen Sie die Tarte auf ein Backblech. Die Frangipane gleichmäßig über den Boden der gekühlten Teighülle verteilen, die Apfelscheiben fächerförmig oder spiralförmig über dem Frangipan verteilen und den Kuchen 12 bis 15 Minuten backen, bis er goldbraun wird. Reduziere die Hitze auf 350 ° F und koche weiter für 15 bis 20 Minuten, bis die Äpfel zart, aber nicht zu weich sind. Entferne das Backblech aus dem Ofen und lass den Apfelkuchen 10 Minuten abkühlen.
Das geschmolzene Aprikosengel über die warmen Äpfel streichen und bei Raumtemperatur servieren.
Anmerkungen zu einer klassischen Tarte Aux Pommes: Die Torte hält sich nicht gut und kann auch nicht gut frieren, also genieße sie, solange du kannst. Nach ein paar Tagen beginnt der Teig weich zu werden, was den Geschmack und die Textur beeinträchtigt.
Dies ist eine klassische Torte und sollte als solche nicht für andere Früchte oder Füllungen geändert werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 36 mg |
| Natrium | 239 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |