Manchmal möchten Sie vielleicht in sehr kurzer Zeit einen Nachtisch rascheln lassen, dann suchen Sie nicht weiter als diese klassischen französischen karamellisierten Äpfel, so einfach werden Sie sie oft machen.
Die Äpfel sollen nur so leicht süß, nicht überwältigend und zuckerhaltig sein, also sind sie vielseitig in der Natur. Würzig-herb und durch und durch wärmend, machen sie eine fabelhafte Ergänzung zu Crepes oder hausgemachtem Eis . Sie sind gleichermaßen zu Hause wie eine unerwartete Beilage für mild-würziges gegrilltes Hähnchen oder eine tropische Speisekarte aus Martinique .
Für einen super schnellen Nachtisch können Sie eine im Laden gekaufte scharfe Schale mit diesen Äpfeln für ein köstliches "Betrüger" Gericht mit der hausgemachten Güte der Äpfel und Apfelweinreduzierungssoße füllen; niemand wird dein Geheimnis erraten!
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 scharf-süße knackige Äpfel (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel plus 2 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Zitronenschale
- 1/3 Tasse Apfelwein ***
- 1/2 Teelöffel Maisstärke, je nach Bedarf
Wie man es macht
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Äpfel in die Pfanne und streuen Sie mit 1 Esslöffel Zucker. Die Äpfel 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich werden. Achten Sie darauf, nicht zu verkochen, oder die Äpfel werden beginnen zu fallen und zu einem Apfelpüree statt.
Die Äpfel mit dem restlichen Zucker, Zimt und Zitronenschale bestreuen. Werfen Sie die Mischung vorsichtig und kochen bei mittlerer Hitze für weitere 2 Minuten, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt, und die Äpfel sind knackig-zart.
Die Äpfel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in eine Servierschale geben. Drehen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie den Apfelwein der Pfanne hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stückchen auf. Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie den Apfelwein und die Pfannensäfte 1 bis 3 Minuten köcheln, bis die Soße etwas reduziert und verdickt ist. Die fertige Sauce über die warmen Äpfel gießen und sofort servieren.
Cook's Note: Wenn Sie eine dickere Sauce wollen, lösen Sie die Maisstärke in einem Teelöffel Wasser und rühren Sie es in die Sauce, dann lassen Sie es verdicken, indem Sie die Sauce für ein paar Minuten kochen. Geschmack vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass die Maisstärke durchgegart wird, wenn nicht, wird es einen rohen, körnig unangenehmen Geschmack haben.
*** Sie können natürlich eine Flasche Apfelwein auf dem Markt kaufen - aber wenn Sie ganz nach Lust und Laune auskommen wollen, machen Sie sich Ihren eigenen Geschmack. Es kann ein wenig dauern, normalerweise etwa eine Stunde, aber tue es ein oder zwei Tage, wenn du Zeit hast. Einfach einige Äpfel in Wasser und Zucker, Zimt und Piment nach Geschmack kochen. Die Apfelmischung nach dem Kochen abgießen und die Feststoffe verwerfen. Voila - Apfelwein. Und Sie können immer mehr machen als die 1/3 Tasse, die Sie für dieses Rezept benötigen, um zu schlürfen und zu genießen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 178 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 1 g |