Dieser Heidelbeerquark erhält durch den frischen Zitronensaft einen zusätzlichen Geschmack und lässt sich sehr einfach mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren zubereiten.
Wie bei den meisten Fruchtquarks wird der Heidelbeerquark unter Zugabe von Zitrusschalen, Eigelb, Zucker und Butter hergestellt. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, frische Blaubeeren zu verwenden oder es mit einer Tüte gefrorener Blaubeeren zu machen.
Ich benutzte einen 12-Unzen-Beutel - etwa 2 bis 2 1/2 Tassen - gefrorene Blaubeeren in dem Rezept. Ein Pint frische Blaubeeren kann verwendet werden.
Verwenden Sie den Quark als Dessert-Sauce für Pfund-Kuchen oder Biskuitkuchen oder servieren Sie es mit Scones oder frisch gebackenen Keksen. Oder verwenden Sie es in diesem roten, weißen und blauen Eis . Ich füllte gekaufte Biskuitkuchen mit Quark und bedeckte sie mit frischer gesüßter Schlagsahne (Bild).
Verwandtes Rezept: Blaubeerlimonade
Was du brauchen wirst
- 2 Unzen gefrorene Blaubeeren (ca. 2 Tassen) oder (1 Pint gereinigt frische Blaubeeren)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 4 EL gesalzene Butter (weich gemacht)
- 3 große Eigelb
Wie man es macht
- Die Blaubeeren mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis die Blaubeeren sehr weich sind. Leicht zerdrücken und dann durch ein Sieb oder ein Sieb im Siebdruckverfahren in eine Edelstahlschüssel oder einen Deckel eines Doppelkochers drücken.
- Setzen Sie ungefähr einen Zoll Wasser in die Bodenwanne eines Doppelkochers. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Verringern Sie die Hitze auf niedrig, um ein köcheln zu behalten.
- Zum Blaubeersaft Zitronenzesten, Kristallzucker und Butter hinzufügen. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gut mischen.
- Schlagen Sie das Eigelb und verquirlen Sie es in die Blaubeermischung.
- Legen Sie die Pfanne oder Schüssel mit Heidelbeer-Mischung über das köchelnde Wasser und kochen, oft rühren, bis sie verdickt, oder auf etwa 175 ° F auf einem Bonbonthermometer oder Instant-Read Food Thermometer.
- Die Mischung sollte einen Löffel beschichten. Um zu testen, tauchen Sie einen Löffel in den Blaubeerquark und ziehen Sie Ihren Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie einen freien Pfad sehen, der nicht ausgefüllt wird.
- Den Heidelbeerquark in kleine Dosen oder Behälter füllen und mit dem Namen und dem Datum beschriften. Der Heidelbeerquark wird mehr verdicken, wenn er kühlt.
- Den Quark ca. 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.
- Mit Puddingkuchen oder Biskuit servieren, über Eis oder Brotpudding löffeln oder als Brotaufstrich für Scones verwenden.
- Das Rezept macht etwa 1 1/2 Tassen Heidelbeerquark.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 61 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 43 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |