Traditionelle polnische Apple-Rezepte

Der beliebteste Obstbaum in Polen ist der Apfel, der in kommerziellen Obstgärten und Hausgärten wächst. Mit einer jährlichen Produktion von 2,5 Millionen Tonnen ist Polen der größte Apfelproduzent in Europa.

Alte polnische Apfelsorten, die heute noch erhältlich sind, sind Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronelska und Malinówka. Aber andere Sorten, wie Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must und Szampion, sowie Granny Smith, McIntosh und Pink Lady werden immer häufiger.

Wegen ihres Überflusses werden Äpfel in jedem Gang in der polnischen Küche verwendet - Vorspeisen, Suppen, Salate, Knödel (Piroggen), im Teig gebraten ( racuchy ), Pfannkuchen ( Pecki ), Crêpes ( nalesniki ), Hauptgerichte wie gebratene Ente mit Äpfel, Getreidegerichte wie Reis mit Äpfeln und Zimtzucker, Desserts, besonders Szarlotka und Jabłecznik , und in Säften und Kompotten, die oft für wigilia (Weihnachtsessen) serviert werden.

Hier sind 4 traditionelle Apfelrezepte.

• 01 von 04

  Polnisches Apfelkuchen-Rezept - Szarlotka

  Polnische Apfelkuchen oder Szarlotka ist ähnlich wie amerikanische Apfelkuchen, aber die Kruste ist süßer und mit Butter, nicht Backfett oder Schmalz gemacht. Zusammen mit Quarkkuchen ( Sernik ) und Mohnbrötchen ( Makowiec ) ist Szarlotka ein National Dessert Polens.

• 02 von 04

  Polnisches Apfelkuchen-Rezept - Placek z Jabłka

  Eine andere häufige Art von polnischen Apfel-Dessert ist Apfelkuchen, der als Placek z Jabłka oder Jabłecznik bekannt ist. Es ist nicht mit einer schuppigen Kruste, wie in Szarlotka (oben), sondern mit einem Kuchen Teig, der in der Regel mit Backpulver oder Backpulver gesäuert wird gemacht. Es gibt Hunderte von Rezepten für beide. So mag meine Familie Apfelkuchen. Die polnische Version von Apfelkuchen ist bekannt als Szarlotka (oben) ist mit einer schuppigen Kruste gemacht. Aber das ist wirklich ein Kuchen - placek z jabłka bedeutet wörtlich "flacher Kuchen mit Äpfeln". Versuchen Sie Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen oder Birnen in diesem Rezept und in Szarlotka anstelle von Äpfeln, um eine gute Wirkung zu erzielen.

• 03 von 04

  Polnisches Apple-Krapfen-Rezept - Racuszki z Jabłkami

  Von allen polnischen Desserts sind polnische Apfelstückchen oder racuszki z jabłkami meine Favoriten. Ich weiß nicht, ob es die Kombination von süßen Äpfeln in einem reichen Teig ist, der zu einem goldenen Braun gebraten ist, das mich über den Mond schickt, oder wenn es daran liegt, dass sie schöne Erinnerungen zurückbringen. Ich kann immer noch meine Mutter am Küchenherd sehen, die diese für ihre Brut brate, die sie schneller fraß, als sie sie machen konnte. Ich habe dieses Rezept von einem der Küchenchef Marek (Mark) Widomski, Gründer und Direktor des Culinary Institute in Krakau, Polen angepasst.

• 04 von 04

  Polnisches Apfelkuchenrezept aus dem Dorf Gwizdaly - Jabłecznik

  Dies ist eine andere Version von polnischen Apfelkuchen bekannt als Jabłecznik. Dieses ist eher wie ein Szarlotka, in dem eine Butterkeks verwendet wird, aber es ist mit Backpulver gesäuert. Was diesen Unterschied macht, ist Meringue Topping.
  
  Gwizdały liegt in der polnischen Region Masowien oder Mazowsze in polnischer Sprache. Es befindet sich in Ost-Zentral-Polen und umfasst die Hauptstadt Warschau. Das Dorf Gwizdały, dessen Name wörtlich "gepfiffen" bedeutet, verfügt über ein Pfeifenmuseum mit Exemplaren aus der ganzen Welt.