Jak będzie Wigília, tak będzie caly rok.
- "Wie ist Wigilia , so ist das ganze Jahr", ein polnisches Sprichwort.
Wigilia , wörtlich "Mahnwache", ist der Schwerpunkt der polnischen Weihnachten . Dieses fleischlose Weihnachtsessen, auch bekannt als das Sternenmahl, beginnt erst, wenn der erste Stern am Himmel erscheint. Es ist eine magische Zeit, wenn man glaubt, dass Tiere sprechen können und Menschen die Zukunft vorhersagen können.
Es wird kein Stück Essen gegessen, bis jedes Familienmitglied die Oplakte miteinander gebrochen und Wünsche für gute Gesundheit, langes Leben und Wohlstand ausgetauscht hat. Opłatki sind rechteckige kommunionartige Waffeln mit einer Krippe oder anderen Bildern.
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Hors d'Oeuvres
Eingelegter oder rahmiger Hering, Rollmops (Rollmops, hier abgebildet), Räucherlachs, Kaviar, eingelegte Rüben, Pilze und anderes Gemüse sind wichtige Bestandteile des wigilia-Dinners.
Heute kaufen die meisten Köche, sogar in Polen, ihren bereits eingelegten Hering.
- Einfaches Rollmops-Rezept
- Einfaches in Essig eingelegtes Rüben-Rezept
- Einfach geräucherte Lachs-Spargel-Rollen-Rezept
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Suppe
Nach Hors d'oeuvres wird Suppe serviert. Es kann eine saure Pilznudelsuppe ( zupa grzybowa z kluski ) sein, hier abgebildet, oder saure Pilz-Gerstensuppe . Beide Suppen werden entweder mit Krautsaft oder Sauerrahm bestrichen .
Eine rote Rübensuppe ( Barszcz ), gesäuert entweder mit Kwas , Zitronensaft oder Essig und randvoll mit gekochten Kartoffeln oder Pilz-gefüllte "little-ear" Knödel ( Uszka ), oder Mandelsuppe ( wigilijna zupa migdalowa ) werden in einigen Familien serviert.
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Fisch
Süßwasserfische, meist Weißfisch, Karpfen, Barsch, Forelle oder Hecht, sind immer Teil des Abendessens. Es wird ganz oder filetiert, paniert und frittiert, pochiert, gebacken, gedünstet oder mit Aspik glasiert, je nach Familienvorlieben.
Vor Jahren, als in Polen kein frischer Fisch zur Verfügung stand, aßen die Familien auf eingelegten Hering und heiße Salzkartoffeln.
- Gebackene Forelle mit Knoblauch-Butter-Rezept
- Gebratenes Forellenrezept
- Gebratenes Pike-Stangen-Rezept
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Getreide und Getreide
In Polen sparen Hausfrauen am Weihnachtsabend feinstes Weizenmehl für Brot und Nudeln. Abhängig von der Region und den Vorlieben kann das bedeuten: Paluszki (lange, dünne Fingerklöße mit Mohn) oder Nudeln mit Mohn, Kluski z makiem oder Nudeln mit Kompott oder Marmelade. Häufig werden Piroggen mit Pilz-Sauerkraut oder pikanter Käsefüllung serviert.
Körner, die oft am Weihnachtsabend gegessen werden, sind Gerste, Buchweizengrütze , Kascha oder gekochter Reis mit gebräunter Butter, Zimt und Zucker. Reis, Pilze und anderes Gemüse erscheinen auch in fleischlosen Kohlrouladen.
Die meisten Mahlzeiten werden begleitet von Roggenbrot oder Chałka (hier abgebildet), einem Ei-Twist-Brot. In Ostpolen wird ein Gericht namens Kutia serviert, das aus Weizenbeeren, Mohnsamen, Honig und Nüssen besteht.
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Sauerkraut
Kein polnisches Heiligabend-Abendessen wäre ohne eine Art Sauerkraut-Gericht, sei es in Piroggen gefüllt oder mit Erbsen gemischt, wie im Lieblingsgericht meiner Familie namens kapusta z grochem (Erbsen und Kohl), hier abgebildet.
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Trockenfrüchte Kompott
Kompot , ein Kompott aus getrockneten Früchten, der idealerweise aus 12 getrockneten Früchten der Apostel besteht, wird als "Dessert vor dem Dessert" serviert. In meiner Familie wurden nur Pflaumen zu einem Kompott verarbeitet, aber alle getrockneten Früchte - Äpfel, Birnen, Rosinen, Blaubeeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen - können verwendet werden.
Für manche Familien reicht eine einfache Platte mit Äpfeln, Nüssen in der Schale, getrockneten Feigen und Datteln als Dessert.
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Polnische Weihnachtsnachtisch-Rezepte
Mohnsamen gelten in Polen als Glücksbringer, daher finden Sie sie überall in der Küche und besonders an Heiligabend und Silvester.
Makowiec ist eine Mohn-Rolle (hier abgebildet) oder Strudel, die sehr beliebt ist, wie Obstkuchen ( Cwibak oder Chleb Wigilijny ) und Royal Mazurek , unter anderem.
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Polnische Weihnachtsplätzchen-Rezepte
Es wäre nicht Weihnachten ohne kołaczki (hier abgebildet), die flockig gefüllten Kekse, mit denen viele Leute vertraut sind. Aber es gibt auch Lebkuchen , Sandwich-Kekse, Nuss Hörner , Zucker Kekse , fast zu viele zur Auswahl!
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Getränke
Fruchtsäfte, starker Kaffee und Tee sind die Getränke der Wahl. Heiligabend gilt als zu feierliche Gelegenheit, um viel zu plappern, aber ein Schluck Krupnik ist fast eine Voraussetzung!
Dieser mit Honig gewürzte Wodka kann heiß oder kalt serviert werden, aber die Serviertemperatur hat nichts mit seiner Fähigkeit zu tun, einen Menschen von innen heraus zu wärmen, und das Aroma ist himmlisch. Es kann vorgefertigt (hier abgebildet) gekauft werden, schmeckt aber, wie es bei den meisten Dingen der Fall ist, viel besser hausgemacht.
Einige Familien haben vielleicht einen Schluck mit Fruchtgeschmack ( nalewki ), der mit der Prämie des Sommers gemacht ist.