Dies ist ein traditionelles Rezept für jüdische Kascha-Lackkekse aus sautierten Zwiebeln, gekochten Bowtie-Nudeln und Buchweizengrütze oder Kascha.
Wenn ich dieses Gericht mache, koche ich immer mehr Kascha, als ich brauche, damit ich Kascha-Kroketten (gekochtes Kascha gemischt mit fein gehackter Zwiebel, ein Ei und feine Semmelbrösel) zu 40 Minuten backen kann, bis alles knusprig ist. Sie sind großartig mit Pilzsoße .
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Schmalz (gerenderten Hühnerfett) oder Öl oder Margarine
- 2 große Zwiebeln, dünn in Runden geschnitten
- 4 Unzen ungekochte Fliege Pasta (oder mehr, wenn Sie mehr Nudeln mögen)
- 2 Tassen Hühnerbrühe oder gesalzenes Wasser für ein vegetarisches Gericht
- 1 Tasse Kascha (geröstete Buchweizengrütze)
- 1 großes, leicht geschlagenes Ei bei Raumtemperatur
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Schmalz in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sautieren, bis die Zwiebeln braun werden. Mit einem Schaumlöffel Zwiebeln in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Inzwischen kochen Bowtie Pasta in 2 Tassen Hühnerbrühe oder Salzwasser bis al dente oder nach Ihren Wünschen. Abgießen, Flüssigkeit zurückbehalten und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit ungekochtes Kascha mit geschlagenem Ei vermischen und gut bestreichen. Wärmen Sie eine mittelgroße Pfanne, die einen Deckel hat, und kaschieren Sie in die Pfanne und tätscheln Sie flach. Kochen, oft rühren, bis sich Kascha in einzelne Körner getrennt hat.
- Die Pfanne, in der Sie die Zwiebel gekocht haben, mit dem reservierten Hühnerbrühe oder Nudelkochwasser ablöschen und die heiße Brühe mit Kascha in die Pfanne geben, aufkochen, umrühren, die Hitze reduzieren, köcheln lassen und 20 bis 40 Minuten kochen lassen. Gegen Ende des Garvorgangs den Deckel leicht schräg stellen, damit die Flüssigkeit vollständig verdunsten kann.
- In einem großen Topf Zwiebeln, Nudeln und Kasha mischen, gut mischen. Nach Geschmack würzen. Aufwärmen und servieren.
Ein wenig mehr über Kasha
Kasha zu aschkenasischen oder osteuropäischen und amerikanischen Juden bedeutet geröstete Buchweizengrütze, aber für Russen, Polen, Ukrainer und andere kann kasha eine beliebige Anzahl von Körnern bedeuten, einschließlich Hirse, Gerste, Hafer, Buchweizen und andere.
Jüdisches kasha varniskkes hat unbegrenztes Potenzial - mischen Sie es mit Pilzen oder Mandarinen und Rosinen wie in diesem Rezept für Kascha-Füllung, wo es als Füllung verwendet wird, aber auch als kalter Salat serviert werden kann.
Experimentieren Sie ein wenig, denn der Himmel ist die Grenze. Dies ist solch ein Seele wärmendes Komfort Gericht (und schmackhafter als die Uneingeweihten könnte sich vorstellen), es ist perfekt für Herbst und Winter.
Woher kommt das Wort Varnishkes?
Der Name varniskkes soll aus dem ukrainischen Wort vareniki stammen , das heute ein gefüllter Knödel nach jüdischem Kreplach oder polnischem Pierogi ( Pierogen auf Jiddisch) ist, ursprünglich aber eine rechteckige Nudel in der Ukraine war. Und in der Tat, das ist was Bowtie Pasta ist - Rechtecke Teig in der Mitte eingeklemmt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 286 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 328 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 13 g |