Die Geschichte des deutschen Reinheitsgebotes
Darüber hinaus möchten wir betonen, dass in Zukunft in allen Städten, Märkten und auf dem Land nur Barley, Hopfen und Wasser als Zutaten für das Brauen von Bier verwendet werden dürfen.
- Deutsches Reinheitsgebot (1516)
Seit dem 16. Jahrhundert wissen wir, dass Bier aus drei Kernbestandteilen besteht: Getreide, Hopfen und Wasser, wobei alle Arten von Bier aus Variationen der Verhältnisse zwischen diesen drei Komponenten und den Verfahren, mit denen sie gebraut und fermentiert werden, abgeleitet werden.
Und am 23. April 1516, mit der Beschränkung des Getreides auf Gerstenkorn, wurde diese Definition des Bieres vom bayerischen Herzog Wilhelm IV. In Ingolstadt in einem Dekret der Ständeversammlung formalisiert, das als das Reinheitsgebot bekannt wurde. oder das deutsche Reinheitsgebot. Dies ist, bis der Beitrag der Hefe zum Prozess der Gärung in Bier in den späten 1860er Jahren von Louis Pasteur entdeckt wurde, dass die formale Definition von Bier bekannt war, aus vier Kernbestandteilen zu bestehen: Getreide, Hopfen, Wasser und Hefe.
Die Wirkung des deutschen Reinheitsgebots war, dass es allen deutschen Brauereien ab diesem Zeitpunkt verboten war, Getreide wie Weizen und Roggen zu verwenden, die besser zum Backen von Brot geeignet waren als Gerste. Während das deutsche Reinheitsgebot Bier vor dem Zusatz von billigeren oder minderwertigen Beimengungen und unsicheren Konservierungsmitteln als Hopfen schützte, die die Qualität des deutschen Bieres beeinträchtigen würden, war das Gesetz auch als Schutz gegen die Konkurrenz deutscher Brauereien gegen Nahrungsmittelkörner erlassen worden würde sonst für die Herstellung von Brot verwendet werden.
Es gab auch einen protektionistischen Geschmack nach dem Reinheitsgebot, wo viele ausländische Biere nicht die Standards erfüllten, die durch die Gesetzgebung festgelegt wurden, so dass sie aus dem Import verbannt wurden. Eine weitere unglückliche Konsequenz des Reinheitsgebots war, dass viele lokale Früchte oder gewürzte Biere ebenfalls verboten wurden, was die Brauer dazu zwang, sich dem bayerischen Lagerstil anzupassen.
Norddeutsche und bayerische Reinheitsgebote
Im 19. Jahrhundert entwickelte sich eine Trennung zwischen den norddeutschen und den südbayerischen Versionen des Reinheitsgebots. 1873 wurde die Verwendung von Ersatz für Gerstenmalz durch das Reichsgesetz gesetzlich erlaubt. Dies bedeutete, dass Malzersatzstoffe wie Reis (in vielen modernen kommerziellen Lagerhäusern üblich), Kartoffelstärke, zugesetzter Zucker und andere Stärken steuerbare und zulässige potenzielle Zutaten für norddeutsche Brauer wurden.
Die bayerische Anpassung des Reinheitsgebots war jedoch strikter in der Auslegung, und als Bayern 1919 nach dem Ersten Weltkrieg der Weimarer Republik beitrat, war die Bedingung, dass das Reinheitsgebot wie zuvor beibehalten werden sollte . So ist es vielleicht eine Ironie, dass Weißbier (eine Biersorte, die neben Gerstenmalz mit Weizen gebraut wird) in Bayern gebraut wurde, wenn auch nicht ohne eine beträchtliche Gebühr. Die bayerische Regierungspartei mochte den Stil und autorisierte eine einzige Brauerei, um den Stil zu produzieren, für den Bayern jetzt am bekanntesten ist. So ist es vielleicht ironisch, dass Weißbier (ein Bierstil, gebraut mit Weizen neben gemälzter Gerste) gebraut wurde in Bayern, allerdings nicht ohne eine erhebliche Gebühr.
Die bayerische Regierungspartei mochte den Stil und autorisierte eine einzelne Brauerei, um den Stil zu produzieren, für den Bayern jetzt am bekanntesten ist.
Reinheitsgebot im heutigen Tag
Das Reinheitsgebot blieb in seinen verschiedenen Formen bis 1987 in Kraft, als die Gerichte der Europäischen Union dem Gesetz vorwarfen, zu beanstandende Freihandelsbeschränkungen zu sein. Nach Aufhebung durch die Europäischen Gerichte wurde das Reinheitsgebot 1993 durch das nachsichtigere Provisorische deutsche Biergesetz ersetzt.
Aber trotz der Aufhebung der Beschränkungen für Getreidesorten und der Freiheit, andere Zutaten für ihre Biere zu verwenden, haben sich viele deutsche Brauereien inmitten eines rückläufigen Marktes entschieden, unter dem Reinheitsgebot zu bleiben, von dem eine große Anzahl immer noch die Einhaltung des Reinheitsgebots bekennt (" nach dem Reinheitsgebot "zu Marketingzwecken als Zeichen der Qualität.