Dieses scharf-pikante Hühnchen-Fuß-Rezept bringt das asiatische Street Food in Ihre Küche, damit Sie es genießen können. Diese erstaunliche Vorspeise hat nicht viel Fleisch, aber es ist mit komplexen, exotischen Geschmack verpackt. Die Verwendung von Sake, frischem Ingwer, Sojasauce, scharfen Chilis, Zimt und Sternanis; Zusammen mit den klassischen asiatischen Saucen - Auster und Hoisin - kreieren Sie eine köstliche Mischung für Ihre Geschmacksknospen. Anstelle von Flügeln für deine nächste Party, probiere dieses Hühnerfuß-Rezept mit deinen Gästen. Während Hühnerfüße in asiatischen Ländern ein beliebter Leckerbissen sind. Aber nicht nur in den USA wird der Appetizer beliebter, sondern auch in Trinidad und Tobago, der Ukraine, Russland, Rumänien, Moldawien, Italien, Jamaika, Südafrika, Peru und Mexiko.
Was du brauchen wirst
- 32 Hühnerfüße (ca. 2 Pfund)
- 1/2 Tasse Sake
- 1/3 Tasse Wasser
- 6 große Scheiben Ingwer (dünn, frisch)
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Zucker (chinesischer gelber Stein oder 1/4 Tasse Kristallzucker)
- 2 Chilies (getrocknet heiß, zerkleinert)
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel
- Hoisin Soße
- 2 Knospen
- Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 Tasse Schalotten (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Schalotte (gehackt)
- Garnitur: 1 EL. Sesam (geröstet)
Wie man es macht
- Hühnerfüße mit koscherem Salz einreiben und 10 Minuten stehen lassen, in kaltem Wasser ausspülen.
- Füße in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen, 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Hühnerfüße können für einen Tag beiseite gestellt und gekühlt werden, bis Sie weiter kochen müssen.
- Legen Sie eine 14-Zoll-Pfanne Pfanne über hohe Hitze. Fügen Sie das Huhn hinzu und trocknen Sie es an, um es leicht braun zu machen.
- Die restlichen Zutaten (außer der Garnierung) hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bedeckt, für ca. 10 Minuten.
- Aufdecken und köcheln lassen, bis die Pfanne fast "trocken" ist und sich häufig wirft, um die Füße zu beschichten, wenn die Soße reduziert wird.
- Mit Schalotten und geröstetem Sesam garnieren.
Inhaltsstoffsubstitutionen mit Kochtipps
Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, bereiten Sie die Hühnerfüße zum Kochen vor, indem Sie sie reinigen und die oberste Schicht der Haut sowie die oberste Nagellage entfernen. Die schuppige Haut und Nägel sind unbrauchbar und sollten entsorgt werden. Hier ist wie:
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser an den Rand des Kochens auf Ihrem Herd.
- Die Hühnerfüße für ca. 30 Sekunden ins Wasser legen. Während du mehr als einen Hühnerfuß gleichzeitig tun kannst, wenn dein Topf nicht groß genug ist, um sie alle bequem in den Topf zu packen, ohne überfüllt zu werden, teile sie um die Hälfte oder Drittel. Stellen Sie jeden Hühnerfuß zur Seite, um ihn abzukühlen.
- Sobald alle Hühnerfüße eingetaucht sind, beginnen Sie, die Haut einzeln abzuschälen.
- Sie können es einfacher finden, zuerst die oberste Schicht der Nägel zu schälen, bevor Sie die Haut vom Rest des Fußes entfernen, aber beides ist in Ordnung. Ziel ist es, die oberste Schicht von Haut und Nagel zu entfernen.
- Fahren Sie fort, die Nägel von jedem Hühnerfuß an der ersten Verbindung vollständig zu schneiden.
Viele Menschen reinigen ihre Hühnerfüße bis zu einem Tag, bevor sie sie tatsächlich auf eine Mahlzeit vorbereiten.
Zu Ihrer Information: Hühnerfüße frieren gut und bleiben mindestens sechs Monate haltbar, solange sie luftdicht verpackt sind, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 951 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 32 g |