Schweinefleisch-Eintopf mit Sellerie und Avgolemonosoße - Hoirino ich Seleri

Dies ist ein beliebtes Wintergericht und eines, das die saftigen Aromen von geschmortem Schweinefleisch, Sellerie und der beliebten Avgolemono-Sauce (Ei-Zitrone) kombiniert . Es ist eine großartige Eintopf-Mahlzeit, die nach knusprigem Brot schreit, um in die würzige Sauce zu tauchen.

Was du brauchen wirst

• 4 EL. ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 3-1 / 2 lbs.
• Schweineschulter (oder
• Schweinebauch) gebraten , getrimmt von Fett und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Lauch, gewürfelt (inkl. 2 cm Grün)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL. Allzweckmehl
• 2 Tassen
• Hühnerbrühe oder Brühe
• 8 bis 10 große Stiele Pascal Sellerie (mit Blättern) in 1-1 / 2 Zoll Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
• Saft von zwei Zitronen (angespannt)
• 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

1. In einem Schmortopf oder Suppentopf die Butter und das Olivenöl zusammen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinebrocken mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.
2. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf eine Platte und halten Sie sich warm. Fügen Sie den Lauch und die Zwiebel dem Topf hinzu und braten Sie, bis nett zart, ungefähr 5 Minuten. Das Mehl in den Topf geben und etwa eine Minute kochen lassen. Sellerie und Hühnerbrühe dazugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

1. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Schweinefleisch (mit Säften) und den Dill in den Topf geben und etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Bereiten Sie die Avgolemonosoße zu

1. Mit einem Schneebesen die Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Langsam den Zitronensaft einrühren. Schütte eine Tasse Flüssigkeit nach und nach in die Eier-Zitronen-Mischung, um die Eier zu mildern.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier-Zitronen-Mischung vorsichtig unter Rühren hinzufügen. Bei sehr geringer Hitze erwärmen, bis die Sauce dickflüssig ist und durchhitzt ist. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht aufkocht oder die Eier gerinnen.
3. Nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	945
Gesamtfett	62 g
Gesättigte Fettsäuren	22 g
Ungesättigtes Fett	29 g
Cholesterin	422 mg
Natrium	865 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	77 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)