Nachdem Sie ein ganzes gebratenes Hühnchen oder auch nur ein paar Knochenstücke gegessen haben, verschwenden Sie die Knochen nicht! Hühnerbrühe ist eine köstliche Grundlage für Suppen und Saucen, und Sie können frieren oder Druck für die Zukunft verwenden. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie Hühnerknochen in einem Gefrierbehälter aufbewahren und gefroren halten, bis Sie mit der Produktion fertig sind.
Neben den Hühnerknochen brauchen Sie nur Wasser, ein paar aromatische Gemüse und Gewürze.
Für die Knochen von einem Huhn, fügen Sie hinzu:
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält, halbiert und mit 1 ganzen Nelke besetzt
- 1 Selleriestiel, halbiert
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und halbiert
- 1 Lorbeerblätter (optional)
- 4 schwarze Pfefferkörner (optional)
- 1 Zweige Thymian (optional)
Anstelle der Gemüse und Kräuter oben, könnten Sie die Vorteile nutzen, die übrig sind, nachdem Sie gekocht haben. Jeder dieser Reste ist eine gute Ergänzung zu Hühnerbrühe:
- Sellerieblätter
- Karottenblätter und Wurzelenden
- Petersilie Stiele
- Die grünen Teile von Lauch
- Zwiebel endet und Häute
- Thymian und Oregano bleiben übrig, nachdem Sie die Blätter entfernt haben (vermeiden Sie starke Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Koriander, die den Geschmack der anderen Zutaten überwältigen können).
Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, um Hühnerknochenbrühe zu machen - Kochplatte oder Schmortopf:
Hähnchenknochen machen - Stovetop-Methode
Setzen Sie das Gemüse, optionale Kräuter und Hühnerknochen in einen großen Topf. Mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen. Lassen Sie den Vorrat nicht kochen oder er wird trüb. Reduzieren Sie die Hitze, so dass nur wenige Bläschen auf der Oberfläche des Papiers erscheinen, wenn es kocht.
Ungedeckt kochen und bei Bedarf 6 - 8 Stunden mit kochendem Wasser auffüllen.
Durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Tupfen Sie die Oberseite des Hühnerknochenschaftes mit einem sauberen Papier- oder Stofftuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, oder kühlen Sie die Fettschicht ab und entfernen Sie sie, die auf dem gekühlten Schaft erstarren wird.
Hühnerbrühe machen - Slow-Cooker-Methode
Das Gemüse und die Kräuter (falls verwendet) in den Slow Cooker geben. Legen Sie die Hühnerknochen auf die Aromaten. Mit Wasser bedecken. Cook, bedeckt, in der Höhe für 1/2 Stunde. Ändern Sie die Einstellung auf niedrig und kochen Sie, noch abgedeckt, für 6 - 8 Stunden.
Durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Tupfen Sie die Oberseite des Hühnerknochenschaftes mit einem sauberen Papier- oder Stofftuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, oder kühlen Sie die Fettschicht ab und entfernen Sie sie, die auf dem gekühlten Schaft erstarren wird.
- Hühnerfleisch kann bis zu einer Woche gekühlt werden. Für längere Lagerung, einfrieren oder Ihren Vorrat.
Einfrierender Hühnchen-Knochen-Bestand
Lassen Sie die Brühe leicht abkühlen (nicht länger als 1/2 Stunde), bevor Sie sie in Gefrierbehälter umfüllen.
Eine gute platzsparende Methode besteht darin, den Inhalt in Gefrierbeutel aus Kunststoff zu gießen und flach in den Gefrierschrank zu legen.
Achten Sie bei der Verwendung von Gefrierschrankbehältern darauf, dass Sie 1 Zoll Kopfraum lassen, da sich der Vorrat ausdehnt, wenn er gefriert.
Hühnerknochenvorrat wird 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Es ist danach immer noch sicher zu essen, kann aber einen "off" Geschmack entwickeln.
Canning Huhn Knochenbrühe
Für die Langzeitlagerung bei Raumtemperatur müssen Sie Ihre Suppenvorräte unter Druck setzen . Wichtig: Suppenvorräte müssen druckkonserviert werden. Sie können Suppenbrühe in einem kochenden Wasserbad nicht sicher verarbeiten.
Druck kann Pint Gläser Suppe Vorrat bei 10 lbs. Druck für 20 Minuten (passen Sie gegebenenfalls Ihre Höhe an ).
Stock Making Tipp
Geben Sie bei der Herstellung von Knochenbrühe einen Spritzer Essig ins Wasser. Sie werden den Essig im Endprodukt nicht schmecken. Es hilft, das Kalzium aus den Knochen freizusetzen, resultierend in einem nahrhafteren Vorrat.