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Druckkonserven
Wenn Sie ungespaltenes Gemüse, Suppenvorräte, Bohnen oder andere nicht säurehaltige Nahrungsmittel haben möchten, müssen Sie ein spezielles Gerät verwenden, einen Druckbehälter.
Andere Lebensmittel, einschließlich Obst, süße Konserven und Gurken können ohne besondere Ausrüstung sicher in einem kochenden Wasserbad konserviert werden.
Jede Druckdose ist etwas anders, und Sie möchten unbedingt die Anweisungen des Herstellers lesen, bevor Sie zum ersten Mal einen neuen Druckbehälter verwenden. Die folgenden Anweisungen gelten generell für die Druckkonservierung. Hoffentlich werden sie den Prozess für Sie entmystifizieren.
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Platzieren Sie das Rack in Canner und fügen Sie Wasser hinzu
Rack und Wasser in der Druckdose bevor die Gläser geladen werden. Leda Meredith Druckdosen werden mit einem abnehmbaren Gestell geliefert. Stellen Sie sicher, dass das Rack in der Dose ist, bevor Sie Wasser hinzufügen und die Gläser laden. Fügen Sie die Wassermenge hinzu, die in den Anweisungen des Herstellers angegeben ist. Wenn keine Menge angegeben ist, gehen Sie für eine 3-Zoll-Wassertiefe. Fügen Sie noch mehr Wasser hinzu, wenn das Essen länger als 40 Minuten verarbeitet wird.
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Schalten Sie Hitze ein, wenn heiße Verpackungsgläser
Wenn das Essen heiß wird, wenn Sie die Gläser vor der Verarbeitung füllen, können Sie weitermachen und die Hitze unter dem Konservenherd einschalten und das Wasser aufheizen. Schalten Sie die Heizung noch nicht ein, wenn das Essen kalt in die Gläser gepackt wird oder die Gläser knacken können, wenn sie ins Wasser gestellt werden.
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Füllen Sie die Gläser und setzen Sie sie in den Druckbehälter
Ein Glas Suppenbrühe in eine Druckdose mit einem Glasheber absenken. Leda Meredith Füllen Sie saubere Dosen Gläser, so dass ½ bis 1-Zoll-Kopfraum. 2-teilige Dosendeckel anschrauben. Verwenden Sie einen Glasheber, um die Gläser in den Konservenbehälter zu senken. Halten Sie die Gläser aufrecht, damit das Essen nicht auf den Klebstoffring auf der Innenseite der Deckel gelangt. Lassen Sie ein wenig Platz zwischen den Gläsern.
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Schließen Sie Canner und Vent Steam für 10 Minuten
Der Deckel eines Druckbehälters hat eine Entlüftung oder einen Hahn, um Dampf entweichen zu lassen. Leda Meredith Befestigen Sie den Deckel der Druckdose. Wie das geht, hängt davon ab, welche Marke Sie haben. Lassen Sie das Entlüftungsrohr oder den Benzinhahn offen. Schalten Sie die Heizung hoch, wenn es nicht bereits ist. Wenn der Dampf beginnt, kräftig aus der Entlüftung oder dem Benzinhahn zu entweichen, starten Sie die Zeitmessung. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, wie lange der Dampf ausströmen kann. Wenn nicht angegeben, lassen Sie es für 10 Minuten gehen.
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Erhöhen Sie den Druck und verarbeiten Sie die Lebensmittelgläser
Ein gewogenes Manometer, das über die Öffnung eines Druckdosenverschlusses gelegt wird. Leda Meredith Stellen Sie die gewichtete Anzeige auf die Entlüftung oder schließen Sie den Benzinhahn, je nach Modell der Konservenmaschine. Der Druck beginnt sich zu erhöhen, was Sie auf der Messuhr sehen oder sagen können, wenn das gewichtete Messgerät zu zischen und zu wackeln beginnt.
Wenn der vom Rezept vorgegebene Druck erreicht ist (normalerweise 10 lbs. Druck), beginnen Sie mit der Zeiteinstellung gemäß den Anweisungen des Rezepts. Passen Sie die Wärme nach Bedarf an, um dieses Druckniveau für die gesamte Verarbeitungszeit aufrechtzuerhalten.
Wenn der Druck jemals unter die angegebene Menge fällt, müssen Sie die Hitze erhöhen, um den Druck wieder aufzubringen, und die Verarbeitungszeit von Anfang an von neuem beginnen. Dies ist nicht optional - es ist eine Sicherheit zuerst.
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Machen Sie den Canner vor dem Öffnen drucklos
Wenn die zeitgesteuerte Verarbeitung abgeschlossen ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Konservenabscheider abkühlen, bis 5 Minuten nachdem das Manometer Null anzeigt. Während dieser Zeit kühlt die Dose nicht nur ab, sie druckt auch.
Entfernen Sie das Gewicht von der Entlüftung oder öffnen Sie den Benzinhahn langsam. Wenn Sie zu Beginn ein zischendes Geräusch hören, ist der Kondenser nicht vollständig drucklos. Lassen Sie es in diesem Fall gewichtet oder geschlossen und geben Sie ihm zusätzliche 5 Minuten Abkühl- / Druckausgleichszeit.
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Öffnen Sie den Druckbehälter und entfernen Sie vorsichtig die Gläser
Gläser Suppe, die sich abkühlen, nachdem der Druck konserviert wurde. Leda Meredith Öffnen Sie vorsichtig den Dosendeckel. Entfernen Sie es, indem Sie die Seite heben, die von Ihrem Gesicht entfernt ist; es wird viel Dampf freigesetzt und es könnte dich verbrennen, wenn du zuerst die Seite öffnest, die dir am nächsten ist.
Entfernen Sie die Gläser mit einem Glasheber, achten Sie darauf, sie nicht zu kippen. Stellen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche, wo sie ungestört bleiben können, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Testen Sie nach dem Abkühlen die Deckel, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind. Beschriften und lagern Sie vor direktem Licht und Hitze.