Was ist Kerbel?

Empfindlicher Cousin zu Petersilie

Kerbel (ausgesprochen SHER-vil ) ist ein zartes kulinarisches Kraut, das häufig in der französischen Küche verwendet wird. Es ist ein Mitglied der Familie der Petersilie mit einem milden Geschmack. Dieses Frühlingskraut wird oft in Eierschalen verwendet. Es wird manchmal französische Petersilie genannt.

Kerbel Geschmack und Geschmack

Kerbel nimmt wie eine zarte Kreuzung zwischen Estragon und Petersilie . Kerbel hat einen milden Geschmack mit Noten von Lakritze oder Anis , aber ohne diese Aromen stark durchkommen.

Wenn Sie Kerbel nicht haben und ein Rezept fordert, wäre ein feiner Ersatz frische Petersilie oder Estragon oder eine Kombination der beiden. Schnittlauch oder Dill können auch den Platz von Kerbel für Eiergerichte einnehmen, haben aber ihren eigenen Geschmack.

Kerbel Aussehen

Kerbelblätter sind zart und lockig, etwas wie Karottengrün. Sie sind etwas blasser und haben frilligere Blätter als flache Petersilie. Einige Trauben haben fest verschlossene Blätter. Sie können Bündel finden, die Blüten haben, aber Sie sollten diese vermeiden, weil das Kraut bitter geworden ist.

Verwendet für Kerbel

Wegen seines zarten Geschmacks wird Kerbel normalerweise in Rezepten wie Salaten und Suppen verwendet, wo er von den anderen Aromen nicht überwältigt wird. Es wird in letzter Minute hinzugefügt, da der Geschmack bei längerem Kochen nicht halten wird. Kerbel ist eine gute Ergänzung zu Omeletts und wird häufig bei der Zubereitung einer klassischen Sauce Béarnaise verwendet .

Kerbel ist in der feinen Kräutermischung enthalten, zusammen mit Petersilie, Estragon und Schnittlauch.

Diese Mischung wird in der französischen Küche auf Geflügel, Eierspeisen und in Salaten verwendet.

Wenn Sie Kerbel zur Verfügung haben, können Sie ihn in Kräuteröl , Kräuterbutter oder Kräuterpesto für Fisch, Geflügel, Eier, Suppen oder Salate verwenden. Zum Beispiel, verwenden Sie es in einem Rezept für gerösteten Kabeljau mit Wein und Kräuterbutter .

Verfügbarkeit

Anders als seine Cousins, Petersilie und Koriander ist Kerbel auf den meisten Märkten außer Fachgeschäften nicht leicht zu finden. Als Kerbel wird der Kerbel je nach dem lokalen Klima zu verschiedenen Zeiten erhältlich sein. In kühleren Klimazonen werden Sie es vom Frühling bis zum Frühsommer sehen, wenn Sie nicht im Gewächshaus wachsen. In wärmeren Klimazonen kann es am Ende des Winters oder frühen Frühlings erscheinen.

Wachsender Kerbel

Sie können Kerbel selbst in einem Kräutergarten anbauen. Es kann in einem kleinen Topf auf der Fensterbank angebaut werden oder Sie können es in einem Garten pflanzen, der eine Mischung aus Sonne und Schatten erhält. Es wird ungefähr zwei Fuß hoch. Es kann aus Samen gezogen werden, der im Frühling oder im Spätherbst gesät wird. Um eine Ernte zu halten, säen alle drei bis vier Wochen Samen durch die Saison. Es ist bereit zu ernten, wenn die Blätter vollständig und zart geöffnet sind. Sie können die Blätter an der Luft trocknen und aufbewahren.

Sobald sich der Sommer erwärmt, wird Kerbel, genau wie seine Petersilie Cousin. Wenn es knirscht, entwickelt es bittere Aromen, blüht und geht zu Samen. Seid gewarnt, dass Schnecken im Garten Kerbel anzulocken scheinen.