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Blanchieren und Einfrieren von grünen Blättern
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Bilder Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Mangold müssen kurz gekocht werden, bevor sie gefroren sind. Überspringen Sie diesen Schritt und Sie werden mit schwarzer Schmiere enden, wenn Sie Ihre Grüns auftauen (yuck). Das kurzzeitige Kochen hält einen enzymatischen Prozess an, der sonst dazu führen würde, dass die Blätter selbst im Gefrierschrank weiter zerfallen. Blanchieren ist eine der einfachsten kurzen Kochmethoden und sorgt dafür, dass Ihre Grüns mit heller Farbe und ausgezeichnetem Geschmack und Textur aus dem Gefrierschrank kommen .
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Wasche die Grünen und bringe einen Topf Wasser zum Kochen
Leda Meredith Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, waschen Sie die Blattgemüse, indem Sie sie in einem mit Wasser gefüllten Becken herumschleudern.
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Entfernen Sie harte Stiele
Leda Meredith Streifen Sie die harten Mittelrippen und Stängel ab und entsorgen Sie sie (Kompost). Hinweis: Mangold und Bok Choy haben dicke, aber zarte und köstliche Blattstiele, aber sie frieren nicht gut. Blanchieren und frieren Sie die grünen Teile dieses Gemüses ein und bewahren Sie die Blattstiele auf, um sie frisch in einem Rezept zu verwenden.
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Blanch Leafy Greens in kochendem Wasser
Leda Meredith Rühren Sie Ihr Blattgemüse in einen Topf mit kochendem Wasser. 1 Minute in kochendes Wasser blanchieren lassen.
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Chilling Leafy Greens nach dem Blanchieren
Leda Meredith Die blanchierten Grüns in einem Sieb abtropfen lassen. Sofort unter kaltem Wasser laufen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen. Alternativ tauchen Sie die blanchierten Grüns in eine Schüssel mit Eiswasser.
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Drücken Sie vor dem Einfrieren das Wasser aus den blanchierten Grüns
Leda Meredith Drücken Sie die blanchierten und gekühlten Grüns hart zusammen, um so viel Wasser wie möglich herauszubekommen. Squeeze hart . Sie möchten mit einem Büschel komprimierter Grüns enden.
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Hacke die Blanchierten Grünen
Leda Meredith Zerhacken Sie das Büschel der blanchierten Grüns.
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In Tiefkühlbehälter verpacken
Leda Meredith Packen Sie die blanchierten, gehackten Blattgemüse in Gefrierbeutel oder -behälter. Beschriften Sie den Namen des Gemüses und das Datum. Einfrieren.