Wie man Rhabarber einfriert

Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Rhabarber zu bewahren. Und gefrorener Rhabarber funktioniert genauso gut wie frisch in Rezepten wie Rhabarberkompott . Aber es gibt ein paar Schritte, die Sie brauchen, bevor Sie es einfrieren, um mit einem Qualitätsprodukt zu enden. Den Rhabarberstängeln ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser zu geben, bevor sie eingefroren werden, stellt sicher, dass sie eine gute Textur und eine rosige Farbe behalten, wenn man mit ihnen kocht.

Ein Einschicht-Erstfrost verhindert das Verklumpen der Rhabarberstücke. Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie zum Beispiel einen Behälter mit gefrorenem Rhabarber im Liter haben, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen müssen.

Im Folgenden sind die einfachen Schritte zum Einfrieren von Rhabarber.

Wie Blanchieren und Rhabarber einfrieren

Wenn Sie Ihren eigenen Rhabarber aus dem Garten ernten, achten Sie darauf, alle giftigen, grünen Blätter vom Blattstiel abzutrennen. Nur der Blattstiel ist essbar.

1. Die Rhabarberblätter in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die Stiele in 1 / 2- bis 1-Zoll-Stücke.
2. Während Sie den Rhabarber waschen und hacken, bereiten Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser vor.
3. Fülle eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser für ein Eisbad.
4. Die geschnittenen Rhabarberstücke in den Topf mit schnell kochendem Wasser geben und 1 Minute kochen lassen. Sie können den Rhabarber auch für 1 Minute dämpfen, anstatt ihn zu kochen.
5. Sofort den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und dann in die Schüssel mit Eiswasser geben. Dies stoppt den Kochvorgang. Rühren Sie die Stücke vorsichtig im Eisbad um und lassen Sie sie etwa 2 Minuten lang im Bad abkühlen.

1. Die Rhabarberstücke gut in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die blanchierten und gekühlten Rhabarberstücke in einer Schicht auf einem Backblech verteilen (falls gewünscht, zuerst das Backblech mit Pergamentpapier auslegen). Stellen Sie die Pfanne ungedeckt etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank.
3. Übertragen Sie den gefrorenen Rhabarber in Gefrierbeutel oder andere luftdichte Behälter. Verschließen Sie die Behälter dicht und kennzeichnen Sie sie mit dem Datum.

Tipps zum Einfrieren von Rhabarber

• Verwenden Sie gefrorenen Rhabarber wie frisch. Aufgrund des Blanchierschritts wird die Farbe von mit gefrorenem Rhabarber hergestellten Rezepten der rosigen Farbe der frischen Blätter entsprechen. Und der würzige Geschmack wird ebenso großartig sein.
• Gefrorener Rhabarber bleibt 1 Jahr haltbar. Es ist immer noch sicher danach zu essen, aber seine Qualität wird abnehmen.
• Gefrorener Rhabarber muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Wenn Sie jedoch mit Rhabarber backen, tauen Sie es am besten zuerst auf, da es nach dem Auftauen etwas schrumpft.
• Ein Pfund frischer Rhabarber ergibt etwa 3 Tassen zerkleinerte Stücke, wenn es roh oder gefroren ist; die gleiche Menge kocht auf etwa 2 Tassen.
• Wenn die Rhabarberstängel harte Strings haben (wie bei Feldwachsen üblich), entfernen Sie die Saiten, bevor Sie die Stängel hacken. Die normale Zwirnfestigkeit der Stängel wird während des Kochens weicher, aber es ist am besten, harte Saiten vor dem Einfrieren oder Kochen zu entfernen.