Verlängern Sie die Haltbarkeit dieses bunten Gemüses.
Ob Sie eine Prämie in Ihrem Garten haben oder sich entscheiden, in großen Mengen zu kaufen, die Verwendung der Paprika, bevor sie schlecht werden, kann oft eine Herausforderung sein. Glücklicherweise sind süße Paprikaschoten eines der am einfachsten zu frierenden Gemüse, und sie behalten ihre hellen Farben und ihren Geschmack schön mit dieser Methode. Anders als beim Frieren von anderem Gemüse ist es nicht notwendig, Paprika vor dem Einfrieren zu blanchieren. Diese Technik des Einfrierens ist einfach und benötigt nur 10 Minuten zur Vorbereitung und 1 Stunde zum Einfrieren.
Es ist jedoch wichtig daran zu denken, dass die Paprika, wenn sie Wasser enthalten, beim Auftauen nicht wieder knusprig werden. Gefrorene Paprikastückchen eignen sich daher hervorragend zum Zubereiten von Gerichten wie Pfannengerichten und Eintöpfen, nicht aber zum Rohverzehr.
Was du brauchst
Sie brauchen nicht viel außer den Paprikaschoten - wie Glocke oder geröstete Paprika - um dieser Einfriermethode zu folgen. Für einen schnellen Prozess, stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer, Schneidebrett, Backblech und Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter zur Hand haben.
Schritte zum Einfrieren
Entfernen Sie die Stiele, Samen und weißlichen inneren Membranen von den Paprikaschoten.
Schneide die Paprikaschoten nach deinem Kochstil - wenn du normalerweise Rezepte machst, die nach Paprikaschoten verlangen, schneide sie in etwa 1/2-Zoll-Stücke. Oder schneiden Sie sie in Scheiben, wenn Paprikastreifen (wie für Pommes Frites) häufiger auf der Zutatenliste stehen. Oder mache ein wenig von beidem. Auf diese Weise sind sie gebrauchsfertig, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.
Die geschnittenen Paprikaschoten in einer Schicht auf ein Backblech verteilen. 1 Stunde einfrieren. Dieser Schritt ("Flash-Freezing" genannt) sorgt dafür, dass die Teile locker bleiben und nicht zusammenklumpen, und ermöglicht es Ihnen, genau das auszuspähen, was Sie später brauchen.
Übertragen Sie die gefrorenen Pfeffer Stücke in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Beschriften Sie die Säcke oder Behälter mit dem Datum (und einer Vielzahl von Pfeffer, wenn Sie mögen).
Die Paprika bleibt bis zu einem Jahr haltbar, aber ihre Qualität ist am besten, wenn sie innerhalb von 6 Monaten verwendet wird.
Tipps zum Verwenden
Da Paprika im gefrorenen Zustand Wasser speichert, ist es am besten, gefrorene Paprika in gekochten Gerichten zu verwenden - sie werden beim Auftauen etwas schlaff und matschig und sind daher nicht ideal für Salate oder Crudites. Bei den meisten Rezepten, wie Suppen, Soßen und Pfannengerichten, ist es nicht notwendig, die Paprikastücke vor dem Kochen aufzutauen.