In den meisten südostasiatischen Ländern wird das Frühstück oft in Form von Suppe, Nudeln oder "Congee" (Brei) zubereitet, was eigentlich eine Art dicker Reissuppe ist. Dieses Reisbreirezept ist ein gutes Beispiel, obwohl ich eher dafür bin, es zum Abendessen zu machen. Es ist eine beruhigende, bequeme Nahrung, und ausgezeichnet, wenn Sie gegen eine Erkältung oder Grippe kämpfen. Ob gekocht in einem langsamen Kocher oder auf dem Herd, es ist extrem einfach zu machen, wenig Fett und Kalorien und auch gesund (siehe meine Substitutionen für Vollkornprodukte).
Was du brauchen wirst
- 7+ Tassen Hühnerbrühe (wenn vegetarisch, Gemüsebrühe oder vegetarische "Hühnchen" Brühe)
- 1 1/2 Tassen Thai Jasminreis (andere Reissorten funktionieren auch) *
- 1/2 bis 1 Tasse kleine frische oder gefrorene Garnelen / Garnelen (auftauen, wenn gefroren); oder wenn vegetarisch, 1/2 Tasse Tofu in Würfel schneiden
- 1 Daumengröße
- Galgant oder Ingwer (geschält und fein gerieben)
- Handvoll frische Basilikumblätter (grob gehackt, wenn die Blätter groß sind)
- 1/2 bis 1 Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 bis 3 EL.
- Fischsauce (je nach Geschmack) oder vegetarische Fischsauce
- Dienen:
- Optional: frische rote Chilis (in Scheiben geschnitten) oder Thai Red Chili Sauce
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL. Sesamöl
- Spritzer weißer Pfeffer (oder Ersatz schwarzer Pfeffer)
Wie man es macht
- Obwohl Sie dieses Rezept auf dem Ofen machen können, ist es einfacher, einen langsamen Kocher zu verwenden (auf diese Weise müssen Sie nicht weiter nachprüfen, da es ziemlich lange kochen muss). Legen Sie Brühe und Reis in einen langsamen Kocher auf "high" (oder "low", wenn Sie den ganzen Tag oder über Nacht kochen). Bedecken Sie und lassen Sie für mindestens 2 Stunden kochen, oder bis Reis sehr weich ist. Tipp: Der Reis sollte viel von seiner Form verlieren, so dass er fast wie eine Weizen- oder sehr weicher, wässriger Reis aussieht.
- Fügen Sie Garnelen für die letzten 5 bis 10 Minuten zum Slow Cooker hinzu - gerade lang genug, um sie zu kochen.
- Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu.
- Add 1 Esslöffel. von der Fischsauce plus dem Ingwer und rühren. Machen Sie einen Geschmackstest für Salzigkeit, bis zu 2 Esslöffel. mehr Fischsauce, wenn nicht salzig genug. (Wenn zu salzig, fügen Sie 1-2 Esslöffel Limettensaft hinzu). Hinweis: Denken Sie daran, dass Sie der Suppe vor dem Verzehr ein wenig Sojasauce hinzufügen, was ebenfalls zur Salzigkeit beiträgt.
- In Schüsseln schöpfen und mit frischem Koriander, Basilikum und Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Mit Pfeffer und den oben erwähnten Saucen servieren (rote Chilisauce oder frisch geschnittene rote Chili, Sojasauce und Sesamöl), so dass Ihre Familie oder Gäste ihre eigenen nach Geschmack hinzufügen können. (Ich gebe normalerweise 1 bis 2 Teelöffel Sojasauce, 1/2 bis 1 Teelöffel Sesamöl, plus ein wenig Pfeffer zum Beispiel zu meiner Mine.)
- Überbleibsel Tipp: Diese Suppe verdickt sich immer mit der Zeit. Wenn Sie die Reste vorbereiten, erhitzen Sie einfach in einem Topf auf dem Ofen und fügen so viel Brühe hinzu wie nötig, um es zu verdünnen.
- Wenn Sie Vollkornprodukte verwenden: Seien Sie sich bewusst, dass sie etwas länger kochen müssen als normaler weißer Reis. Der Geschmack ist jedoch genauso gut. Tatsächlich mache ich dieses Rezept heutzutage immer mit einer Mischung aus braunem und weißem Reis plus ganzen Körnern wie Quinoa, Buchweizen usw. - es ist köstlich!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 385 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,218 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 13 g |