Die meisten Leute, wenn sie an Kimchi denken, denken nur an "Kimchi im koreanischen Stil", aber in Taiwan haben wir unseren eigenen taiwanesischen Kimchi (台灣 泡菜). Da der taiwanesische Kimchi so anders ist, nennen ihn viele Leute "taiwanesischer Stil eingelegter Kohl" oder "taiwanesischer Stil eingelegtes Gemüse". Unsere Version ist süß-sauer und nicht scharf. Dieses Rezept bietet eine schnelle und mühelose Möglichkeit, taiwanesischen Kimchi zu machen, und dies ist eine meiner liebsten Möglichkeiten, Kimchi zuzubereiten. Die taiwanesische Version ist die perfekte Ergänzung zu frittiertem Stinky Tofu, einem sehr beliebten taiwanesischen Streetfood- und Nachtmarktessen.
Ich mache dieses Gericht gerne im Sommer, da Hitze und Feuchtigkeit oft meinen Appetit einschränken, aber taiwanesisches Kimchi wird normalerweise kalt serviert und der süß-saure Geschmack bringt meinen Appetit zurück. Wie ich bereits erwähnt habe, benutze ich einen sehr schnellen und mühelosen Weg, um dieses Gericht zuzubereiten, so dass ich es wirklich genieße es zu machen.
Ich habe auch ein Rezept für ein Gericht, das ich liebe, aus dem taiwanesischen Stil Kimchi ist eine der wichtigsten Zutaten enthalten. Dieses Gericht ist " Stir-Fried Rindfleisch mit taiwanesischen Kimchi". Ich erinnere mich immer an das erste Mal, als ich dieses Gericht zubereitete und wie erstaunt war ich beim Geschmack. Ich war mir nicht sicher, ob die Zutaten übereinstimmen würden, aber ich denke, dass sie perfekt zueinander passen. Das Kimchi bringt etwas Säure und ich fühle das Fleisch weich. Die Säure des Kimchi wurde durch Kochen reduziert, so dass dieses Gericht nicht zu sauer schmeckte.
Was du brauchen wirst
- Zutaten für taiwanesischen Stil Kimchi:
- 300g (11 Unzen)
- Weißkohl, in kleinere Stücke gerissen
- 150 g (5 ½ oz) Gurke, in Scheiben geschnitten
- 80 g Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 2 dünne Scheiben Ingwer
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
- ¼ TL gemahlener Sichuan-Pfeffer oder 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
- 1 ½ EL Salz
- 2 ½ EL Puderzucker oder nach Geschmack
- 3 ½ EL Reisessig, oder nach Geschmack
- 200ml (7fl oz) Wasser
- Wie man gebratenes Rindfleisch mit taiwanesischem Kimchi zubereitet?
- Dies ist ein Gericht, das jeder in meiner Familie liebt. Diejenigen, die normalerweise Kohl nicht essen, lieben auch dieses Gericht. Das taiwanesische Kimchi ist sowohl süß als auch sauer und das Gemüse ist knackig. Zusammen mit weichem und zartem Rindfleisch ist dieses Gericht reich an Textur und hat einen erfrischenden Geschmack.
- Zutaten für gebratenes Rindfleisch mit taiwanesischem Kimchi:
- 200 g (7 Unzen) Lendensteak, dünn geschnitten
- 1 TL Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 1 TL Puderzucker
- 1 ½ EL helle Sojasauce
- 1 TL Reiswein
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 1 TL fein gehackter Knoblauch
- 150g (5 1/3 oz) taiwanesisches Kimchi, wenn das Kimchi-Gemüse in ziemlich großen Stücken ist, schneiden Sie es bitte, um es in der Größe mit dem Rindfleisch ähnlich zu machen.
Wie man es macht
Verfahren für taiwanesischen Stil Kimchi:
- Kohl, Gurke, Karotte, Ingwer und Chili in einen sauberen Plastik- oder Gefrierbeutel mit Sichuan-Pfeffer und Salz geben. Dichten und sanft für 30 Sekunden schütteln, stellen Sie sicher, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Für 1-2 Minuten beiseite legen.
- Öffne die Tüte und füge Zucker und Essig hinzu. Verschließen Sie die Tasche und schütteln Sie sie für weitere 30 Sekunden.
- Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es vor dem Servieren für 1,5 Stunden marinieren.
- Das Kimchi kann in einem sauberen, luftdichten Behälter gelagert und bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verfahren für gebratenes Rindfleisch mit taiwanesischem Kimchi:
- Marinieren Sie das Rindfleisch mit der Kartoffelstärke oder Maismehl, Zucker, leichte Sojasauce und Reiswein. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Erhitze das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für 10 Sekunden.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie für 1 Minute.
- Fügen Sie das Kimchi hinzu und braten Sie es für 2-3 Minuten an.
- Austeilen. Nach Belieben garnieren und sofort servieren.
Wenn Sie diese beiden Rezepte mögen, können Sie mein Buch "taiwanesische Hausmannskost" lesen, in dem Sie mehr Rezepte wie dieses finden können. Sie können es hier sehen: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/