Ein südindisches Gericht erinnert unweigerlich an die spritzigen Geschmäcker von Kokum und Tamarinde, die durch die cremige Geschmeidigkeit der Kokosnusscreme gemildert werden. Diese Behandlung, während südindische Herkunft ist eine Variation. Mit einem Schwerpunkt auf duftenden ganzen Gewürzen, hat es eine gute Menge an köstlichen, seidigen Soße. Mein südindisches Hühnchen-Curry ist ein großartiges Gericht zur Unterhaltung und kann Teil einer üppigen Speisekarte sein. Wie bei den meisten südindischen Köstlichkeiten passt er sehr gut zu einfachem Basmati-Reis und einem Gemüse Ihrer Wahl.
Was du brauchen wirst
- 3 EL Koriandersamen
- ¼ TL Bockshornkleesamen
- 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 6 EL
- Ghee / Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 2 "Stück Zimtstange
- 1,5 kg Huhn, Haut entfernt Knochen noch in und in kleine Portionen geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 TL geschälter und fein geriebener frischer Ingwer
- 3 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
- ½ TL Kurkuma Pulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 und ein 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 400 ml Dose Kokosmilch
- 2-3 frische grüne Chilischoten, längs halbiert
Wie man es macht
- Stellen Sie eine kleine gusseiserne Bratpfanne / Pfanne für 2-3 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze auf.
- Als nächstes die Koriandersamen, die Bockshornkleesamen und die schwarzen Pfefferkörner hineingeben und trocken braten, bis sie etwas dunkler und duftender sind.
- Entfernen Sie die Gewürze aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die gerösteten Gewürze in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver vermahlen. Zur späteren Verwendung aufbewahren.
- Gießen Sie das Ghee / Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl in eine breite Pfanne und stellen Sie es auf mittlerer Hitze auf.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die schwarzen Senfkörner und die Zimtstange hinzu.
- Sobald die Senfsamen anfangen zu stottern (dies wird innerhalb weniger Sekunden geschehen), fügen Sie die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht hinzu.
- Braten Sie die Hühnchenstücke in so vielen Chargen wie nötig und halten Sie sie immer auf einer einzigen Schicht auf der Pfanne. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es in eine separate Schüssel, um sich auszuruhen.
- Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch in die gleiche Pfanne einrühren und auf mittlere Temperatur stellen.
- Umrühren, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
- Als nächstes den Ingwer, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Tomaten weich und matschig geworden sind.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die geröstete Gewürzmischung / Pulver, die früher gemacht wurde, die Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.
- Entfernen Sie die dicke Sahne oben auf der Kokosmilch und beiseite.
- Gib Wasser in die Dose Kokosmilch, um sie zu füllen, rühre, um sie mit der Kokosnussmilch, die sich bereits in der Dose befindet, zu vermischen und gib diese Mischung auf das Huhn und bringe es zum Kochen.
- Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, wobei hin und wieder gerührt wird. Das Huhn sollte jetzt gekocht werden.
- Als nächstes die dicke Kokoscreme, die beiseite gelegt wurde, aufrühren und zusammen mit den grünen Chilis zum Hühnchen geben.
- Rühren Sie ein paar Mal und wenn die Kokosnusscreme durch wärmt, schalten Sie die Hitze aus.
- Warm servieren mit einfachem Basmati-Reis und einem Gemüsegericht nach Wahl.
Spitze:
- Mein Hühnchencurry im südindischen Stil ist auch lecker serviert mit Idlis!
- Sie können die grünen Chilis weglassen, um sie als Beilage zu verwenden, oder sie separat für diejenigen servieren, die ein wenig mehr Schärfe in ihrem Essen wollen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1281 |
| Gesamtfett | 76 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 36 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 314 mg |
| Natrium | 769 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 108 g |