Für eine super schnelle und frische Interpretation von Erbsen und Karotten schmort dieses Rezept schlanke, ganze Karotten mit süßen Zuckerschoten. Schnell-Schmoren ist einfach und (natürlich) schnell, so dass es eine ideale Kochmethode für eine mühelose Beilage ist. Die Karotten werden zuerst in geschmolzener Butter bestrichen, bevor sie in Hühner- oder Gemüsebrühe weich gekocht werden, bis sie knusprig sind. Die Zuckerschoten und der Knoblauch werden in den letzten Minuten des Kochens hinzugefügt, wobei die Farben und Aromen hell bleiben. Frische Petersilie und ein Schuss Olivenöl runden das geschmackvolle Gericht ab.
Versuchen Sie, schöne, gesunde Bündel junger Karotten für dieses Rezept zu finden, da Sie sie ganz kochen. Wenn Sie nur große Karotten in Ihrem Supermarkt finden können (meine Karotten waren nur 3/4 "an der breitesten Stelle), keine Sorge. Nach dem Schrubben sie sauber und entfernen Sie die Spitzen, schneiden Sie einfach sie in der Hälfte der Länge, um sicherzustellen, dass sie durchkochen Sie müssen sie nicht schälen, solange Sie sie gut waschen.
Diese einfache vegetarische Seite wird zu fast jedem Hauptgericht passen. Probieren Sie es mit gebackenen Lachs mit Knoblauch oder Huhn Marsala .
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- 1 Pfund kleine, frische Karotten, geschrubbt und Tops entfernt
- 1/2 Tasse Huhn oder Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3/4 Pfund frische Zuckerschoten
- 1 Esslöffel frische Petersilie verpackt, gehackt
- 2 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl (optional)
Wie man es macht
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter schmilzt und die Pfanne heiß ist, Karotten hinzufügen und gut werfen. Die Karotten in einer Schicht verteilen und mit Salz würzen.
- Fügen Sie Brühe und Deckel hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt. Kochen Sie für 5 bis 6 Minuten, abhängig von der Dicke Ihrer Karotten.
- Entdecken Sie Knoblauch und Erbsen auf Karotten. Cover und kochen für weitere 2 Minuten.
- Entdecke und erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe. Kochen bis die gesamte Flüssigkeit abkocht und wieder mit Salz abschmecken.
- Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl (falls verwendet) auffüllen.
Variationen:
- Regenbogenkarotten machen dies zu einem besonders bunten Gericht und locken Ihre Kinder vielleicht dazu, es auszuprobieren! Ich habe orange und lila Karotten verwendet.
- Wenn Sie keine frische Petersilie zur Hand haben, gibt frischer Koriander oder Thymian auch einen guten Geschmack. Fügen Sie 1 Esslöffel gehackten frischen Koriander anstelle der Petersilie oder 1 Teelöffel frische Thymianblätter hinzu.
- Würzen Sie die Dinge auf, indem Sie während Schritt 4 eine gesunde Prise Paprika, Kümmel oder Paprika hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 494 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 274 mg |
| Kohlenhydrate | 106 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |