Sie sagen, die Notwendigkeit ist die Mutter der Erfindung. Nun, ich musste einen Kuchen backen, aber als ich Zutaten sammelte, entdeckte ich, dass ich nur noch ein Ei im Kühlschrank hatte. Anstatt die Backpläne zu schmälern, entschied ich mich zu experimentieren, um anderen Desserts zu helfen, die mit einem einzigen Ei überrumpelt werden.
Glücklicherweise erwies sich dieser Zitrus-Butterkuchen als ein Gewinner. Der Vanille-Orangen-Duftkuchen wird noch warm aus dem Ofen mit einem hellen Zitrus-Honig-Sirup bestrichen. Zart und feucht, passt es gut zu Tee als einfacher Snack. Oder verkleiden Sie sich mit einem Kirsch-Bourbon-Kompott und - wenn Sie sich besonders dekadent fühlen - mit frischer Schlagsahne.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Stick Butter (weich, in kleine Stücke geschnitten)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Milch
- Für den Zitrussirup:
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst, ca. 1 Zitrone)
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst, ca. 1 Limette)
- 1 Esslöffel Orangensaft
- Optional: Zitrone und / oder Limettenschale (vorzugsweise Bio) zum Servieren
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Butter und Mehl eine 8 "x8" x2 "oder 9" x9 "x2" Kuchenform.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.
- Verwenden Sie in einer anderen großen Schüssel einen elektrischen Handmixer oder einen Handrührer, um Butter und Zucker leicht und cremig zu schlagen.
- Fügen Sie das Ei und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist und der Teig zitronenfarbig ist. Fügen Sie den Joghurt, den Orangensaft und die Milch hinzu und schlagen Sie, bis alles gut durchmischt ist.
- Fügen Sie langsam die Mehlmischung dem nassen hinzu, während Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, für ein bis zwei Minuten schlagen, oder bis der Teig glatt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Spitze mit einem Spachtel, wenn nötig.
- Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der Kuchen golden ist und ein in der Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt.
- Übertragen Sie die Kuchenform in ein Rack zum Abkühlen.
Während der Kuchen backt, mache den Sirup:
- Geben Sie den Zucker, den Honig, das Wasser, den Zitronensaft, den Limettensaft und den Orangensaft in einen kleinen, nicht reaktiven Topf .
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren.
- Man köchelt, unbedeckt, rührt häufig bis der Zucker aufgelöst ist und der Sirup etwas eindickt, etwa 5 bis 8 Minuten.
- Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, bürsten Sie ihn gleichmäßig mit etwas Sirup (wenn Sie keine Kuchenbürste haben, können Sie einen Teelöffel verwenden, um den Sirup über den Kuchen zu träufeln). Sie brauchen nicht den ganzen Sirup zu verwenden, es sei denn, Sie bevorzugen einen sehr feuchten, süßen Kuchen - ich benutze etwa 1/3 bis 1/2 des Sirups und behalte den Rest, abgedeckt im Kühlschrank, für eine andere Verwendung. (Probieren Sie es in Tee oder als Cocktail-Mixer.)
- Lassen Sie den mit Sirup bestrichenen Kuchen vor dem Servieren vollständig in der Pfanne abkühlen. Bei Bedarf mit frisch geriebener Zitronen- oder Limettenschale garnieren.
- Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 345 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 257 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |