Ob ein einfaches Käsesoufflé oder etwas Hummer mit Hummer oder Spargel, Soufflés sind der Höhepunkt der Eiergerichte. Trotzdem werden viele Leute von Soufflés eingeschüchtert ; Es scheint, dass etwas arkanisches oder magisches daran liegt, sie zu erschaffen, aber in der Tat sind sie nicht schwer zu machen. Dies ist ein grundlegendes, einfaches Käsesoufflé-Rezept, das auf viele Arten angepasst werden kann.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 1/2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Milch (ganz)
- 2 Eier (
- getrennt )
- 1/4 bis 1/3 Tasse jede Art von Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel
- Parmesankäse (fein gerieben)
- 1/2 Teelöffel Senf (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- Optional: 1/4 Teelöffel Weinstein
Wie man es macht
- Ofen auf 425 ° F erhitzen. 2 1-Tassen-Soufflé-Gerichte / Ramekins mit Butter und Staub mit Parmesan einfetten.
- 1 1/2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl zugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- In der Zwischenzeit Milch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 30 Sekunden erhitzen.
- Milch einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis sie verdickt sind.
- Eigelbe und Gewürze verquirlen, dann zu einer Soßenmischung geben und gleichmäßig wischen, um ein Durcheinanderwerfen der Eier zu vermeiden.
- Käse einrühren, schmelzen und gut durchmischen.
- Andere Zutaten einmischen, von der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schlagen Sie Eiweiß auf mittelharte Spitzen. Wenn Sie keine Kupfereimer verwenden, fügen Sie Weinstein hinzu.
- Falte 1/3 des Weiß in eine Soßenmischung.
- Lege die Mischung lässig in das restliche Weiß zurück.
- In Soufflé-Gerichte gießen, in den Ofen stellen, die Hitze auf 375 ° F reduzieren und 30 bis 35 Minuten backen, je nachdem, wie gut du deine Soufflés machst. Öffnen Sie den Ofen nicht für die ersten 20 Minuten!
Auswechslungen und Tipps
- Käse-Möglichkeiten gehören Greyerzer, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, Blau und in der Tat fast jeden Käse.
- Ergänzungen: Fast alles ist gut. Was auch immer Sie hinzufügen, sollte fein gehackt werden, so dass es sowohl gleichmäßig verteilt in der Schale als auch so ist, dass die sich ausdehnenden Eier es heben können - Brocken werden auf den Boden fallen. Fügen Sie nicht mehr als eine halbe Tasse der zusätzlichen Zutat zu der Käsemischung hinzu und stellen Sie sicher, dass alles, was Sie hinzufügen, gut durchgelaufen ist, um ein Ausdünnen der Sauce zu vermeiden. Schließlich sollten zusätzliche Zutaten im Allgemeinen im Voraus gekocht werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 559 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 274 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 25 g |