Tamagoyaki - Japanisches gerolltes Omelett-Rezept

Tamagoyaki ist das japanische gerollte Omelett, das im Volksmund zum Frühstück serviert wird, als Beilage in ein Bento (japanische Brotdose) gelegt oder als Füllung für Sushi verwendet wird. Tamagoyaki, wörtlich übersetzt "Gegrilltes / Spiegelei", wird durch das Zusammenrollen dünner Schichten gewürzten Eies in einer Pfanne zubereitet.

Aromen von Tamagoyaki variieren und verschiedene Arten von Füllungen können hinzugefügt werden. Vorzugsweise ist es gut, eine quadratische Tamagoyaki-Pfanne zu verwenden, um Tamagoyaki zu machen, aber es kann in einer normalen Bratpfanne gekocht werden. Wenn Zucker in Tamagoyaki hinzugefügt wird, wird es leicht verbrannt, also bitte beobachten Sie die Hitze sorgfältig.

Tamagoyaki wird oft mit Sojasauce und Zucker gewürzt, aber nichts kann den Geschmack von Dashi schlagen. Dashi ist sehr einfach zu machen, aber umami- reiches Kombu und Katsuobushi verleihen dieser Brühe wundervolle, reiche Aromen ohne die anderen Zutaten zu überladen. Durch die Zugabe von Dashi zur Ei-Mischung erhält das Ei einen schönen Umami-Boost und das Dashimaki Tamago hat tiefere, komplexere Aromen als normales Tamagoyaki.

Was du brauchen wirst

• 4 Eier, geschlagen
• 3 Esslöffel Dashi Suppe
• 1 1/2 bis 2 Esslöffel Zucker

Wie man es macht

1. Beat Eier in einer Schüssel.
2. Add dashi Suppe und Zucker in das Ei und gut mischen.
3. Erhitzen Sie eine Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze. Öl die Pfanne.
4. Eine Kugel Eiermischung in die Pfanne geben und über die Oberfläche verteilen.
5. Cook es bis zur Hälfte fertig und rollen Sie das Ei in Richtung der Unterseite.
6. Bewege das gerollte Ei auf die Oberseite.
7. Öl den leeren Teil der Pfanne und gießen Sie eine weitere Kugel Ei Mischung in den Raum und unter dem gerollten Ei.
8. Cook es bis zur Hälfte fertig und rollen Sie das Ei erneut, so dass das Omelett dicker wird.

1. Das Omelett bis zum Ende kochen.
2. Wenn Sie eine normale Pfanne verwenden, formen Sie Tamagoyaki auf Bambusmatte.
3. Tamagoyaki in 1-Zoll dicke Stücke schneiden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	206
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	417 mg
Natrium	204 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	15 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)