Dashi ist eine japanische Brühe, die zur Grundlage vieler japanischer Gerichte wird, wie Suppe, Dip- Sauce und Nimono (gekochte Gerichte).
Dashi Kein One-Trick-Pony
Da dashi oft in der japanischen Küche verwendet wird, ist es nützlich zu wissen, wie man es zubereitet. Es gibt verschiedene Arten von Dashi.
Es kann aus Kombu (getrockneter Seetang), Katsuo-Bushi (getrocknete Bonito-Flocken), Niboshi (getrocknete kleine Sardinen), Hoshi- Shiitake (getrocknete Shiitake-Pilze) und mehr hergestellt werden.
Kombu Dashi und getrockneter Shiitake-Pilz Dashi sind als gute vegetarische Bestände bekannt.
Es kann zusätzliche Anstrengungen erfordern, um dashi zu machen, aber gute Dashi macht Ihre japanischen Gerichte viel besser schmecken.
Wie Dashi benutzt wird
Der Anteil an Zutaten, die zur Herstellung von Dashi verwendet werden und wie das resultierende Dashi verwendet wird, kann je nach Vorliebe variieren.
- Kombu Dashi : Verwendet für klare Suppen, Nabe (Hot Pot Gerichte) und vieles mehr
- Katsuo Dashi : Perfekt für Nimono (gekochte Gerichte), klare Suppe, Nudelsuppen und vieles mehr
- Kombu und Katsuobushi Dashi: Verwendet, um klare Suppen, Nimono, Nudelsuppen und mehr zu machen
- Niboshi Dashi: Ideal für Miso Suppen, Nimono und mehr
- Hoshi-shiitake Dashi: Am häufigsten verwendet, um Nimono und andere zu machen
Frisch ist das Beste
Japanisches Dashi wird am besten an dem Tag verwendet, an dem es hergestellt wird. Wenn Sie etwas übrig haben, bewahren Sie es jedoch in einem abgedeckten Behälter für bis zu zwei Tage auf.
Dashi Pulver
Instant-Dashi-Pulver ist auch im großen Lebensmittelgeschäft im asiatischen Gang oder in Online-Fachgeschäften erhältlich.
Es ist schnell dashi Pulver zu verwenden, um dashi Lager zu machen.
Normalerweise wird etwa 1 Teelöffel Dashi-Pulver für 2 1/2 bis 3 Tassen Wasser verwendet. Befolgen Sie die Packungsanweisungen für genaue Proportionen, da diese von Marke zu Marke variieren können.