Zitrone, Kohl und Linsensuppe Rezept

Diese Linsensuppe ist schön und leicht, aber sehr zufriedenstellend. Ich habe dieses Rezept kreiert, um ein Gericht nachzuahmen, das ich oft in einem mediterranen Restaurant bestellt habe, als ich in Ohio lebte. Nachdem ich umgezogen war, konnte ich dieses Restaurant nicht mehr besuchen, aber ich sehnte mich immer noch nach der wärmenden Kombination von Linsen, Zitrone und Grünkohl.

Diese Suppe ist sehr aromatisch und angenehm mild, es ist ein todsicherer Gewinner für eine einfache Mahlzeit. Du bekommst Grünkohl, Protein (Linsen) und Kohlenhydrate (Kartoffel) in einer einfachen Suppe! Dieses Rezept ist so lecker, dass sogar mein Linsen hassender Ehemann diese Suppe liebt.

Dies ist ein perfektes Rezept, um rechtzeitig zu machen und in kleinen Chargen zu frieren, wenn ein Sehnsuchtsdrang einschlägt. Es macht eine Menge Portionen, so dass Sie sofort eine halbe Charge genießen und den Rest für später speichern können. Zum Aufwärmen nach dem Einfrieren einfach auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Suppe vollständig aufgetaut und erhitzt ist.

Was du brauchen wirst

• 2 lbs Yukon Gold Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 5 Blätter frischer Grünkohl
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 1 Beutel mit getrockneten Linsen (16 Unzen) oder 2 Tassen
• 3 Teelöffel Salz
• 14 Tassen Wasser (3,5 Liter)
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Vidalia Zwiebel, gewürfelt
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 3 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Koriander

Wie man es macht

1. Schrubben Sie die Kartoffeln, bis sie sauber sind, und hacken Sie sie in gleichmäßig kleine Stücke, nicht größer als 1 Zoll in jede Richtung.
2. Spülen Sie die Linsen in einem Sieb und säubern Sie gründlich alle Fremdkörper, die in den Linsen lauern könnten.
3. Hacken Sie den Grünkohl in 1/4 Zoll Streifen, lassen Sie die Stiele weg und verwerfen oder für eine spätere Verwendung reservieren (wie für einen Smoothie oder Gemüsebrühe). Sie können den Grünkohl leicht in Streifen schneiden, indem Sie einen sehr lockeren und dicken Chiffonade-Schnitt verwenden .

1. In einem großen Suppentopf Kartoffeln, Grünkohl, Zitronensaft, Linsen, Salz, Knoblauch und 14 Tassen Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit, während die Mischung zum Kochen bringt, einen großen Topf erhitzen und mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Zwiebelwürfel, Zitronenschale, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzugeben und sautieren, bis die Zwiebeln leicht durchscheinend sind.
3. Fügen Sie die gekochten Zwiebeln und Gewürze dem großen Vorratstopf hinzu.
4. Sobald das Wasser wiederkocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis Linsen zart sind, etwa 15 bis 20 Minuten.
5. Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht. Heiß servieren.
6. Die Suppe in einem luftdichten, wiederverschließbaren Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Reste bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, bis die Suppe erhitzt ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	181
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	483 mg
Kohlenhydrate	35 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	10 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)