Auf Griechisch: ψαρόσοππα, ausgesprochen psah-ROH-soo-pah
Diese Red Snapper Suppe ist ein toller Fisch für die Suppe, da sie nicht auseinander fällt und einen wunderbaren Geschmack hat, der dem Gemüse vermittelt wird. Dieses Red Snapper Rezept verwendet eine traditionelle griechische Öl-Zitrone-Sauce (Latholemono) für Gemüse und Fisch, und Reis wird zu der Suppe hinzugefügt. Es ist eine köstliche und umfangreiche Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 3 bis 3 1/2 Pfund Red Snapper (oder etwas mehr, wenn ungereinigt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Tomaten (in Stücke geschnitten; ca. 1 Pfund)
- 1 Pfund Karotten (in Stücke geschnitten)
- 5 bis 6 Stängel Sellerie (mit Blättern, gehackt)
- 1 Pfund kleine Zucchini (längs geschnitten, längs geschnitten)
- 2 Pfund mittlere Kartoffeln (geschält, in Längsrichtung in je 6 Stück geschnitten)
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- Salz nach Geschmack
- 4 1/2 Tassen Wasser
- 2/3 Tasse Reis
- Für die Latholemono (Öl-Lemon) Sauce:
- 2/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
Wie man es macht
Hinweis: Dieses Rezept benötigt 2 Suppentöpfe oder einen Suppentopf und eine große Schüssel.
Kratzen Sie den Fisch ab, um Schuppen zu entfernen . Schneiden Sie die Flossen ab und entsorgen Sie sie. Gut und entfernen und verwerfen den Kopf. Den Fisch gut waschen, um Schmutz zu entfernen. Wenn der Fisch größer als eine Person ist, den Fisch auf einer Seite mit einem scharfen Messer in Portionsgrößen schneiden (nicht in die Knochen schneiden). Salz die Zucchini.
In einem Suppentopf Öl und 4 1/2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Sellerie hinzu und kochen Sie bedeckt für 15 Minuten. Fügen Sie Kartoffeln und Zucchini hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang weiter. Fügen Sie Fisch hinzu, bedecken Sie und kochen Sie weiter für 25 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Sauce in den Mixer geben: Das native Olivenöl extra und den Zitronensaft vermischen und auf hoher Stufe verrühren (ca. 5 Sekunden).
Vorsichtig mit einem Spatel Fisch und 3/4 des Gemüses aus dem Topf nehmen und in eine Servierschale geben. Die Sauce über den Fisch und das Gemüse geben, abdecken und beiseite stellen.
Schöpflöffel und Gemüse in den Mixer geben (nicht mehr als die Hälfte füllen) und für 7 Sekunden mixen, bis sie püriert sind. In einen zweiten Suppentopf oder eine große Schüssel geben. Fahren Sie fort, bis alle Suppe und Gemüse püriert sind. (Wenn Sie eine große Schüssel verwenden, spülen Sie den Topf aus und geben Sie die Suppe hinein.) Geben Sie 8 3/4 Tassen Wasser zu der Suppe und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Reis hinzu und bedecken Sie. Senken Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie für 20 Minuten. Vom Herd nehmen und den Saft einer Zitrone unterrühren.
Servieren Sie Fisch und Gemüse auf einer Platte und Suppe in einer Terrine oder einzelnen Suppentassen. Serve mit Pfeffer und Zitronenscheiben auf der Seite, um nach Geschmack hinzugefügt werden.