Wenn Sie ein griechischer Fischer sind, macht dieses Rezept für Kakavia (auf Griechisch: κακαβιά, sagen Sie: ka-kahv-YAH) Sinn. Aber für diejenigen von uns, die nicht sind, lassen Sie uns dieses Rezept erkunden.
Stell dir vor, du bist ein Fischer und du bist den ganzen Tag draußen. Fang an, was immer du kannst, um es zurückzubringen und zu verkaufen. Du bist nicht wählerisch. Wenn es Geld verdient, versuchen Sie es zu fangen. Nachdem alles gesagt und getan ist, haben Sie eine Vielzahl von Fischen und nichts zu essen. Wie geht's? Du machst Fischersuppe!
Sie können alle Ihre verschiedenen Arten von Fisch, einige Kartoffeln und Gemüse und etwas Wasser hinzufügen und Sie haben Ihre Basis. Jetzt geht es nur noch um Gewürze und um Perfektion. Nichts ist verschwendet, und das ist der Schlüssel. Am Ende des Tages hast du alles benutzt, was du gefangen hast und nicht nur das - aber du bist voll. So bist du ein glücklicher griechischer Fischer. Ein wirklich glücklicher.
Kakavia, griechische Fischsuppe, ist ein klassisches griechisches Gericht. Im Vergleich zur französischen Bouillabaisse wird Ihnen jeder Grieche sagen, dass es schmackhafter und einfacher zu machen ist! Traditionell mit dem Fang des Tages gemacht, ist dieses Gericht mit einer Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten, die mit den Jahreszeiten geändert werden können, solange die Fische sind relativ klein und kocht geeignet.
Was du brauchen wirst
- 8 Tassen Wasser
- 1 Tasse
- Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tomate (ganz klein reif)
- 1 ganze mittlere Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen (mit der harten Außenseite)
- 2 mittelgroße Karotten (in 1 1/2 -2 inch Stücke geschnitten)
- 3-4 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
- 5-6 mittlere Kartoffeln (gereinigt und geschält)
- 3 kleine Zucchini (längs durchgeschnitten)
- 3-4 Zitronen (Saft)
- 1 kleiner Hummer (entkernt und skaliert)
- 1 Drachenkopf (ausgenommen und skaliert)
- 1 Stingbull (ausgenommen und skaliert, vorsichtig behandeln!)
- 1 Europäischer Seehecht oder Kabeljau (ausgenommen und entkernt)
- 1 weißer Zackenbarsch (ausgenommen und skaliert)
- 1 Kämmmaschine (entkernt und skaliert)
- 1 bemalte Kämmmaschine (oder andere kleine Fische, die zum Kochen geeignet sind)
- 1 mittel
- Tintenfisch
- 1 großes Stück Tüll
Wie man es macht
- In einen großen Topf alle Suppengrundzutaten außer Zucchini und Zitronensaft geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen und dann Zucchini hinzufügen.
- Kochen Sie für weitere 5 Minuten.
- Um zu verhindern, dass Teile der Wirbelsäule und des Knochens in die Suppe gelangen, wickeln Sie den ganzen Fisch locker in ein Stück Tüll und befestigen Sie ihn.
- Fügen Sie Fisch, Hummer (wenn Sie verwenden) und Tintenfische (wenn Sie verwenden) zur Suppenbasis hinzu. Wenn das Kochen wieder aufgenommen wird, 20-25 Minuten kochen, aufgedeckt.
- 5 Minuten bevor die Kochzeit abgelaufen ist, ziehe Zitronensaft hinzu.
- Traditionell wird der ganze Fisch, andere Meeresfrüchte und Gemüse auf einer großen Platte platziert und die Suppe wird separat in einer Terrine oder einzelnen Suppentassen serviert.
Hinweis: Für eine ähnliche Suppe mit größeren Fischen, siehe Griechische Fischsuppe - Psarosoupa .