Kochen Sie Ihr eigenes Corned Beef zu Hause ist wirklich einfach. Alles, was Sie brauchen, ist eine gehackte Corned Rinderbrust , ein großer Topf und ein paar Stunden.
Sie können eine vorverpackte, ungekochte Rinderbrust im Supermarkt das ganze Jahr über kaufen, obwohl sie um den St. Patrick's Day herum reichlich vorhanden sind. Sie können auch Ihr eigenes Corned Beef zubereiten. Einige Metzger (die wirklich guten) werden sogar eine Corned Beef Brisket für Sie heilen.
Sie werden feststellen, dass wir neben dem Fleisch ein paar Zutaten wie Knoblauch, ganzen Piment , ganze Pfefferkörner und so weiter enthalten. Aber diese sind nicht unbedingt notwendig. Wenn Ihr Brisket richtig gesalzen wurde, können Sie es in klarem Wasser kochen und es wird großartig.
Sie werden sehen, dass wir die Brisket in den Topf Fett-Seite-unten legen, weil wir wollen, dass das Fleisch durch das heiße Wasser, nicht durch die Flamme unter dem Topf gekocht wird - besonders am Anfang, wenn die Hitze hoch ist. Es macht wahrscheinlich keinen Unterschied, aber so machen wir es.
Sie könnten auch einfach die Brisket auf dem Herd köcheln, aber wir finden, dass die Kochtemperatur stabiler bleibt, wenn wir es im Ofen kochen. Auf dem Herd, weil Sie nur die Temperatur sehen, können Sie manchmal feststellen, dass Ihre Flüssigkeit gekocht hat, anstatt zu köcheln, was nicht das ist, was Sie wollen. Brisket ist ein zäher Rinderschnitt mit viel Bindegewebe , also wollen wir ihn langsam und schonend kochen.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund geheilt das Corned Beef Bruststück
- 4 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Piment (ganz)
- 1 Teelöffel Gewürznelken (ganz)
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 F.
- Entfernen Sie das Brustbein von der Lake, spülen Sie es gründlich ab und legen Sie es in einem schweren Topf oder Schmortopf mit der Fett-Seite nach unten (siehe Hinweis oben). Mit kaltem Wasser abdecken und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Auf dem Herd erhitzen und die Flüssigkeit fast zum Sieden bringen, dann den Topf abdecken und 3 Stunden in den Ofen geben.
- Sie können Kartoffeln, Karotten und Kohl während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzufügen. Oder wenn Sie Corned Beef für Sandwiches oder Corned Beef Hash machen, können Sie es in seiner Kochflüssigkeit abkühlen lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank bringen. Achten Sie darauf, es gegen das Korn zu schneiden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 667 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 252 mg |
| Natrium | 251 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 82 g |