Wels und Hush Welpen

Wels, eines der beliebtesten Lebensmittel im Süden, wird am häufigsten gebraten mit Hush Puppies gegessen. Der Fisch kann auch in allen Gerichten verwendet werden, die nach einem nicht fettenden Fisch verlangen. Auf der nächsten Seite finden Sie eine Vielzahl von Rezepten.

Es gibt etwa 2000 Arten von Welsen, deren Name (wahrscheinlich aufgrund der Barthaare) erstmals im Jahr 1612 gedruckt wurde. Nordamerika hat 28 Arten von Wels, von denen mehr als ein Dutzend gegessen werden.

Die beliebtesten Speisewelsarten sind der "Kanalwels", der "Weiße Wels" und der "Blaue Wels".

Im Süden werden Wels auf Fischfarmen (etwa 90 Prozent in Mississippi) aufgezogen und frisch oder gefroren verkauft. Etwa 60 Prozent werden in einem Umkreis von 65 Meilen von Belzoni, Mississippi, dem selbsternannten Catfish Capital Of The World, angebaut.

Hush Puppies sind eine beliebte Beilage zu gebratenem Wels und werden oft mit anderen frittierten Fischen serviert. Maishündchen sind auch frittierte Maismehlbrote. Die populäre Legende um den Stillwelpen führt uns zurück in die Tage des Bürgerkriegs. Südländer saßen neben einem Lagerfeuer und bereiteten ihre Mahlzeiten vor. Wenn sich Yankee-Soldaten näherten, würden sie ihren bellenden Hunden einige der gebratenen Kuchen mit dem Befehl Hush, Welpen, hinwerfen.

Wels kann in jedem Rezept für einen weißen, nicht öligen Fisch verwendet werden, aber die meisten Südländer bevorzugen es in Maismehl ausgebaggert und gebraten, mit Hush Welpen, Krautsalat, Pommes Frites und Ketchup.

Laut Craig Claiborne, Autor von Craig Claibornes Southern Cooking, ist frittierter Wels ohne Ketchup wie ein Hot Dog ohne Senf.

Wels und verwandte Fischrezepte

Wie man klassischen Südlichen gebratenen Wels zu einem Grundrezept für gebratene Welsfilets mit Buttermilch und einer Getreidemischungsmischung macht.

Cajun Seasoned Beer Angeschlagene gebratene Fische Diese mundgerechten Fischnuggets werden bis zur Perfektion zerschlagen und gebraten. Sie machen fantastische Fisch Tacos! (im Bild)

Pan Fried Wels Diese einfache Methode funktioniert auf dem Herd oder über einem Lagerfeuer.

Grundlegende frittierte Welsfilets mit Hush Puppies Frittiert mit einer klassischen Maismehl-Beschichtung.

Einfach gegrillte Welsfilets werden mit ein paar einfachen Gewürzen gegrillt.

Gebackener Zitronenwels in Folie Der Wels wird in Folie mit Zitrone und Gemüse gebacken.

Gebackene gefüllte Welsfilets Eine herzhafte Brotkrumenfüllung füllt diese gebackenen Welsfilets.

Cajun Fish Courtbouillon Servieren Sie diese fabelhafte Cajun Hofbouillon mit französischem Brot.

Catfish Chowder mit Speck und Tomaten Diese Chowder ist eine köstliche Suppe auf Tomatenbasis mit Stücken von Wels.

Gebackene Panko Crusted Fish Diese einfachen Fischfilets werden gebacken, nicht gebraten.

Einfach gebratene Fischfilets Einfache gebratene Fischfilets nach Fischart.

Hush Welpen

Wie man Southern Hush Puppies macht Eine einfache Version dieses klassischen gebratenen Brotes.

Basic Hush Puppies mit grüner Zwiebel Grüne Zwiebeln werden oft zu Hush Puppy Teig hinzugefügt.

Easy Hush Puppies mit Creme-Stil Mais Diese Hush Welpen sind überraschend einfach zu mischen, und sie sind ohne Eier gemacht.

Eine Dose cremefarbenen Mais bietet die nötige Feuchtigkeit.

Deep Fried Southern Hush Puppies Diese Hush Puppies werden mit selbstaufgehender Maismehlmischung zusammen mit süßer Milch und fein gehackten Frühlingszwiebeln hergestellt.

Beer Batter Hush Puppies Verwenden Sie ein helles oder dunkles Bier, um diese köstlichen Hush Welpen zu machen.

Mais Austern Diese frittierten Mais Austern sind flauschige kleine Mais-Krapfen, die zu jeder Mahlzeit köstlich wären.

Basic Corn Fritters Wenn Sie die Textur von Hush Puppies nicht interessieren, lassen Sie den Zucker in diesen Krapfen weg und dienen Sie sie mit Ihrem Wels. Oder probieren Sie diese Mais-Speck-Pfannkuchen.