Walter Jetton bereitete dieses Rezept für Rinderbrust für Präsident Johnson, ausländische Führer und Würdenträger vor, die die Funktionen des Weißen Hauses besuchten. Diese Barbecue Rinderbrust wird nicht in einem Raucher gekocht, sondern in einem schwarzen Topf geschmort. Walter Jetton war einer der alten Texas Barbecue-Köche, die keinen Raucher hatten. Er kochte alles auf einer offenen Grube über einem Hartholzfeuer. Wenn Sie keinen Zugang zu einem schwarzen Topf haben, verwenden Sie unbedingt einen Schmortopf für dieses Gericht.
Was du brauchen wirst
- 6 Pfund / 2,8 kg Rinderbrust
- 2 Liter / 1,9 Liter Rindfleisch Knochenbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel / 10 ml Salz
- 1 Teelöffel / 5 ml schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel / 5 ml Worcester-Sauce (optional)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml mildes Chilipulver (optional)
Wie man es macht
1. Die Lorbeerblätter in etwa eine Tasse Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, dann entfernen Sie die Blätter und fügen Sie den Bucht-Tee zusammen mit dem Salz und Pfeffer hinzu.
2. Setzen Sie das Bruststück in Ihren Schmortopf und fügen Sie die Brühe hinzu, um es etwa ein Viertel des Weges zu bedecken. Bedecke und koche über dem Feuer und drehe das Bruststück ungefähr jede halbe Stunde, bis es fertig ist. (Dies kann durch Gabelung bestimmt werden).
Wischen Sie es ab und legen Sie es auf den Grill, um das Kochen zu beenden. Achten Sie darauf, es zu drehen und es alle 20 Minuten oder so zu wischen.
3. Um eine gute natürliche Soße zu machen, fügen Sie ein wenig Worcestersauce und vielleicht ein Spritzer Chilipulver zu der Flüssigkeit hinzu, in der Sie die Brust gekocht haben. Sie können dies auch mit Barbecue-Sauce und Ihren Lieblingsgrill-Beilagen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 792 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 312 mg |
| Natrium | 953 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 100 g |