Typischerweise sind gekaufte Barbecue-Sauce Aromen zu tomatoey, ein bisschen zu süß, einige sind entweder zu rauchig oder gar nicht, und in der Regel fehlt ihnen alle Gewürz. Sogar die Soßen, die behaupten, würzig zu sein, neigen, in der Hitze und im definitiv Geschmack zu fehlen. Es gibt nur eine Sache: Würze diese Barbecue-Soße! (Sie könnten auch mit einer Charge hausgemachter Soße beginnen und es von dort aufpeppen.)
Eine schnelle Lösung
Eine schnelle und einfache Lösung für dieses Problem ist es, nach einer Flasche Ihrer Lieblings-Soße zu greifen.
Um sicherzustellen, dass die scharfe Soße den Geschmack der Barbecue-Soße verbessert, müssen Sie ein wenig von den beiden zusammen mischen und schmecken. Wenn Sie die Ergebnisse mögen, gießen Sie die Flasche Barbecue-Sauce in eine Schüssel und vermischen Sie langsam die heiße Soße. Das Wichtigste ist, dass es langsam gemacht wird, um die Aromen nicht zu stören.
Eine weitere gute Lösung ist die Zugabe von gemahlenen Chileflocken oder -pulver. Gemeinsame Paprika wie Cayennepfeffer, Habanero oder einfaches rotes Chilipulver können bei langweiligen Soßen Wunder bewirken. Wenn Sie Zugang zu exotischeren Chilischoten wie Aleppo und Urfa Biber haben, können Sie einzigartige Aromen kreieren. Mischen Sie die Paprikaflocken langsam wieder ein oder zerkleinern Sie die Chilis in der Barbecue-Soße.
Ein bisschen Rauch hinzufügen
Wenn Ihre Barbecue-Sauce sowohl an Hitze als auch an Rauchigkeit fehlt, versuchen Sie Chipotle-Paprika . Sie können diese Chiles zu einem Pulver, getrockneten Schoten oder in Dosen gemahlen kaufen. Typisch für die Spätzle ist die sogenannte Adobosauce , eine gewürzte Tomatensauce.
Um das Pulver zu verwenden, mischen Sie es in die fertige Barbecue-Soße. Die getrockneten Schoten müssen zuerst in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie rehydriert sind, dann abtropfen lassen und in einem Mixer mit der Barbecue-Soße verarbeiten. Wie für die Dosen Chipotles, müssten sie auch einfach mit der Barbecue-Sauce gemischt werden.
Gemahlener Senfpulver ist eine weitere großartige und würzige Zutat, die zu Barbecue-Sauce hinzugefügt werden kann. Während Sie nicht die gleiche Art von Hitze bekommen (Senf enthält kein Capsaicin ) wie eine scharfe Paprika, ist es immer noch ein köstliches Gewürz für so viele Lebensmittel.
Zusätzliche würzige Tipps
Sobald Sie sich entschieden haben, was Sie verwenden werden, um Ihre Barbecue-Soße aufzupeppen, können Sie weiter daran arbeiten, den Geschmack zu verbessern. Wenn Ihre gekaufte Soße zu süß ist, fügen Sie Hitze oder ein bisschen Essig hinzu , um die Aromen auszugleichen. Beginnen Sie mit einem Teelöffel auf einmal, Mischen, bis alles gut kombiniert ist, schmecken Sie und wiederholen Sie sie, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
Für einen rauchigen Touch ohne die Hitze und den Geschmack von Chipotles versuchen Sie eine Prise oder zwei gemahlene Kreuzkümmel . Andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer können ebenfalls nützlich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in die Soße gemischt haben, bis sie gut kombiniert sind, schmecken Sie und wenn nötig, passen Sie die Mengen und Zutaten an.
Nachdem Sie alle weiteren Zutaten in die Barbecue-Soße eingearbeitet haben, lassen Sie Ihre Zubereitung mindestens 30 Minuten lang ruhen. Nach dieser Zeit werden die Aromen gut zusammenkommen. Zu guter Letzt ist eine lange Marinierzeit wichtig, damit die Soßenaromen in das Fleisch (oder Gemüse), das Sie kochen, eindringen können.
Ein Minimum von 30 Minuten Marinieren wird empfohlen, aber idealerweise über Nacht ist am besten.