Habanero (ausgesprochen "ha-ba-NAIR-o") Paprika sind kleine, scharfe Chilischoten, die in Mexiko und anderen Teilen Lateinamerikas sowie in den USA angebaut werden. Habaneropfeffer sind kurz und hocken mit dünner Haut und sind normalerweise eine orange oder rote Farbe.
Weil sie extrem heiß sind, werden Habanero-Paprikaschoten normalerweise nicht als Ganzes gegessen, sondern werden häufig zur Herstellung von Salsas, Soßen, Salatdressings und als Zutat in abgefüllter scharfer Soße verwendet.
Sie werden manchmal für Scotch Bonnet Paprikaschoten gehalten, denen sie ähneln und die ebenso heiß sind.
Habaneros haben einen leicht fruchtigen Geschmack, der durch das Rösten der Paprika noch gesteigert werden kann. Rösten sie auch mildert ihre Hitze etwas.
Habanero-Schoten registrieren zwischen 100.000 und 350.000 Scoville-Wärmeeinheiten auf der Scoville-Skala .
Wie heiß ist das? Es ist offensichtlich schwer zu beschreiben, weshalb wir eine numerische Skala brauchen. Aber es ist schwierig, große Zahlen wie 100.000 oder 350.000 zu verstehen, besonders wenn es sich um etwas handelt, das so dunkel und willkürlich ist wie eine "Wärmeeinheit".
Aber bedenken Sie, dass Jalapeño-Chilis , die ziemlich warm sind, irgendwo zwischen 2.500 und 8.000 Heizeinheiten einchecken. Dies bedeutet, dass Habaneropfeffer bis zu 100 Mal heißer sein können als Jalapeños.
Und zu einem Habanero gehört mehr als nur die Größe der Hitze. Habaneros haben ihr eigenes einzigartiges Wärmeprofil.
Die Hitze von Habanero-Paprikaschoten steigt langsamer an als bei anderen Paprikaschoten, und sie bleibt länger.
Anmerkung zur Aussprache: Es ist üblich, aber falsch, "habañero" zu sagen, das "n" wie das "ñ" in "jalapeño" ausspricht. Aber das "n" in "Habanero" ist der normale Weg.