Machen Sie diese Truthahnkroketten für eine Mahlzeit nach dem Urlaub oder machen Sie kleinere und dienen als Vorspeisen. Diese Kroketten vor dem Panieren einfrieren und nach dem Auftauen mit den Beschichtungsbestandteilen und den Anweisungen versehen. Diese werden köstlich mit Rest- oder gekaufter Soße und Preiselbeersoße gedient.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Putenfleisch (fein gehackt
- übriggebliebener Truthahn )
- 1 Tasse
- Kartoffelbrei (übriggeblieben, gewürzt)
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Soße:
- 2 Esslöffel Butter
- 6 Schalotten (grüne Zwiebeln, mit ein paar Zentimeter Grün, dünn geschnitten)
- 1 Gewürznelke
- Knoblauch (fein zerkleinert. Sie können es auslassen, wenn Sie Knoblauch Kartoffelbrei verwenden.)
- 4 Esslöffel Mehl
- 1/4 Tasse Brühe (Huhn)
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Beschichtung:
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2 große Eier (leicht geschlagen mit 1 Esslöffel kaltem Wasser)
- 2 Tassen Semmelbrösel (frisch, fein gemahlen)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie den Truthahn, Kartoffelpüree, Petersilie und schwarzen Pfeffer.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Fügen Sie grüne Zwiebeln hinzu und kochen Sie, rührend, für 1 Minute. Mehl dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Hühnerbrühe und Milch unterrühren. Weiter Kochen, Rühren, für 2 Minuten. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Mit der Truthahnmischung mischen und gut vermengen. Abdecken und im Kühlschrank bis zur vollständigen Kühlung lagern, etwa 1 bis 2 Stunden.
- Gib 1/2 Tasse Mehl und keinen Teller. Schlagen Sie Eier in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Wasser. Die fein gemahlenen Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.
- Formen Sie Kroketten-Gemisch in 1 1/2-Zoll-Kugeln (ein wenig kleiner, wenn Sie Vorspeisen machen). Rollen Sie das Mehl sanft in das Mehl und dann in das Ei, bis es bedeckt ist. Mit den Semmelbröseln bestreuen. Auf ein gewachstes oder mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie mit restlicher Truthahnmischung und Krümel. Ich halte viele Papiertücher und eine Schüssel mit Wasser bereit, um meine Hände relativ sauber zu halten.
- Lassen Sie die Kroketten ca. 30 bis 45 Minuten stehen, um etwas zu trocknen.
- Öl auf etwa 360 ° erwärmen. Frittieren Sie die Kroketten in kleinen Portionen je nach Größe ca. 1 1/2 bis 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Servieren mit heißer Putensoße und Cranberrysauce als Teil einer Mahlzeit nach dem Urlaub oder als Vorspeise für Gäste.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 981 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 315 mg |
| Natrium | 1,477 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 101 g |