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Gemeinsame Pfannen zum Kochen verwendet
Kochtöpfe, holländische Öfen, Sauciers, Crepes Pfannen, Bratpfannen, Bratpfannen ... Wofür sind sie alle? Hier finden Sie einige Fotos und Beschreibungen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen.
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Kochtopf
Diana Rattray Kasserollen gibt es in vielen Formen und Größen. Sie haben senkrechte Seiten und werden zum Kochen und Sieden verwendet. Größere Kochtöpfe können den Standard langen Griff und einen zusätzlichen schlaufenförmigen "Helfergriff" an der Seite haben, während die großen Kochtöpfe einen Schlaufengriff auf jeder Seite zum Anheben haben.
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Saucier
Diana Rattray Der Saucier ist die ideale Pfanne für die Herstellung von Saucen. Der breite Boden sorgt für schnellere Reduktionen und die abgerundeten Seiten eignen sich hervorragend zum Rühren und Quirlen.
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Doppelkessel
Diana Rattray Ein doppelter Kessel besteht aus zwei Pfannen mit Griffen, einer äußeren Pfanne, die das Wasser hält, und einer inneren Pfanne, die das zu kochende Essen enthält. Die innere Pfanne passt in die äußere Pfanne, sollte aber das kochende Wasser nicht berühren.
Die kochende Wassermethode stellt etwas Isolierung von der direkten Hitze zur Verfügung und bildet es perfekt für empfindliche Soßen, Schokolade oder andere Anwendung, die eine mildere Heizmethode erfordern.
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Pfanne oder Pfanne
Diana Rattray Eine Bratpfanne - auch als Pfanne bekannt - hat eine breite Heizfläche und flache, schräge Seiten.
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Auflaufform oder Auflauf
Diana Rattray Backformen gibt es in allen Formen und Größen, teils mit und teils ohne Deckel. Dies ist eine typische Auflaufform.
Backformen werden verwendet, um Hauptgericht und Beilagen und viele Desserts zu machen.
Wenn Sie keine Auflaufform oder die richtige Auflaufform für ein Rezept haben, können Sie eine Backform oder einen ofenfesten Dutch Oven oder Saute Pan verwenden.
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Hauptgericht-Auflauf-Rezepte
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Slow Cooker
Diana Rattray Langsame Kocher sind nützlich und bequem. Ein Slow Cooker ist eine ausgezeichnete Wahl für langsames Schmoren und sie können für viele andere Gerichte verwendet werden.
Langsame Kocher kochen normalerweise bei Temperaturen von 200 ° F bis 300 ° F und kommen in einer Vielzahl von Größen. Einige sind Multi-Taskers mit einem viel breiteren Temperaturbereich. Viele haben eingebaute Timer und "warm halten" -Einstellungen.
Siehe auch:
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Schmortopf
Diana Rattray Niederländische Öfen werden normalerweise aus Gusseisen hergestellt und werden für viele Kochaufgaben auf dem Herd und im Ofen verwendet, und einige sind speziell für das Lagerfeuer entwickelt.
Niederländische Öfen eignen sich besonders gut für langes, langsames Kochen, wie Schmoren oder Braten von Fleisch, Suppen und Eintöpfen und Aufläufen, können aber fast alles kochen, was in einem konventionellen Ofen zubereitet werden kann.
Dutch Öfen für Camping sind mit Beinen und in der Regel einen Bügelgriff gemacht. Die Oberseite ist leicht konkav, so können Kohlen vom Feuer unter und auf den Ofen gelegt werden.
Einige Rezepte für Dutch Ovens
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Backformen, quadratisch und rechteckig
Diana Rattray Backformen können für eine Vielzahl von süßen oder herzhaften Backgerichten verwendet werden. Von Lasagne und Braten über Schuster bis hin zu Brownies und Kuchen.
Gezeigt werden 9-Zoll- und 8-Zoll-Quadratpfannen sowie eine 9- x 13-Zoll-Rechteckpfanne.
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Backformen und Jelly Roll Pfannen
Diana Rattray Eine Jelly-Roll-Pfanne ist ein umrandetes Backblech mit einer Tiefe von 1 Zoll. Sie sind im Allgemeinen entweder 15 1/2 x 10 1/2 Zoll oder 18 x 12 Zoll. Die 18 x 12 wird auch als Halbbogenschale bezeichnet.
Die Pfanne wird für die Herstellung von Biskuitkuchen für Jelly Rolls verwendet und eignet sich auch hervorragend zum Backen von Keksen, zum Rösten von Gemüse, zum Backen von Hähnchenflügeln und anderen Lebensmitteln, die ein großes, flaches Backblech benötigen. Stellen Sie eine Pastete oder einen Auflauf auf eine Gelee-Rolle-Pfanne, um Verschüttetes zu fangen.
Die große Jelly-Roll-Pfanne ist ideal, um ein Rack zu halten, um Fleischbällchen zu kochen , oder es mit einer Folie auszustrecken , um Speck zu backen .
Rezepte
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Sautierte Pfannen
Diana Rattray Eine Bratpfanne ist eine flache Pfanne ähnlich einer Pfanne, hat aber gerade Seiten anstelle der angewinkelten Seiten der Bratpfanne. Die geraden Seiten geben ihm eine größere Kochfläche als eine ähnlich große Pfanne, was es zu einer ausgezeichneten Wahl zum Anbraten, Sautieren und Reduzieren von Pfannensoßen und Saucen macht.
Die Bratpfanne kann für jedes Rezept verwendet werden, das eine Pfanne benötigt. Sie kommen in einer Vielzahl von Größen und werden oft nach Kapazität (4-qt, 3-qt, etc.) sowie Umfang verkauft.
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Tortenplatten und Pfannen
Diana Rattray Pie-Tellern und Pfannen gibt es in verschiedenen Größen, von tiefen Teller und übergroß bis zum Standard 9-Zoll. Glaskuchenteller sollen besser zum gleichmäßigen Bräunen sein.
Für die Kruste in einer Standardgröße Pfanne oder Platte, rollen Sie den Teig aus, bis es etwa 12 Zoll im Durchmesser ist, oder etwa 3 Zoll größer als der Durchmesser der Kuchenplatte.
Sobald der Teig gerollt ist, falten Sie ihn sanft in der Hälfte oder Vierteln. Legen Sie es auf die Kuchenplatte und entfalten Sie es. Ohne Dehnung in die Platte drücken und einen Überstand von mindestens 1 Zoll zurücklassen. Schneiden Sie überschüssige ungleichmäßige Kanten ab. Für eine Einkruste Kuchen, Flöte oder schmücken Sie die Kanten dann füllen Sie und fahren Sie mit dem Rezept.
Für einen Kuchen mit zwei Krusten fügen Sie die Füllung der unteren Kruste hinzu. Cover mit dem Top-Gebäck. Die obere Kante des Teiges unter die Kante der unteren Kruste falten, versiegeln und feilen oder die Kante dekorieren. Öffnungen durchschneiden, damit Dampf entweichen kann. Nach Rezeptanweisungen backen.
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Gusseisen Skillets und Pfannen
Diana Rattray Gusseisen Pfanne und Pfannen sind ausgezeichnete Pfannen wegen ihrer Fähigkeit, Wärme zu leiten, aber einige Lebensmittel sollten vermieden werden. Da Eisen ein "reaktives" Metall ist, können die Aromen und sogar die Farben saurer Lebensmittel wie Tomaten und Essig oder Saucen auf Weinbasis verändert werden.
Ältere, gut gewürzte Pfannen sind etwas weniger reaktiv als neuere Pfannen.
Verwenden Sie Gusseisen zum Panieren und Braten, zum Backen von Maisbrot und anderen Broten. Sie sind auch perfekt für lang geschmorte Eintöpfe und Fleisch. Emaille-ausgekleidetes Gusseisen kann mit mehr sauren Gerichten verwendet werden.
Siehe auch
Würzen, Pflege und Verwendung von Gusseisen Kochgeschirr
Rezepte
Gebratenes Huhn der Eisen-Bratpfanne
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Suppentopf
Diana Rattray Der Suppentopf ist der ideale Topf für die Herstellung von Brühe oder Brühe oder jede Kochmehlsuppe oder Eintopf in großen Mengen. Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für den kochenden Hummer oder andere Schalentiere.
Stockpots können aus rostfreiem Stahl, Aluminium oder anderen Metallen bestehen. Einige Pfannen können Böden aus Metallschichten haben. Wenn Sie ein Induktionskochfeld oder eine Induktionskochfeld verwenden, überprüfen Sie, ob die Pfanne bei Induktion funktioniert.
Rezepte