Vegane Karottenkuchen ist immer ein Hit, und es ist einfach zu machen, da die Karotten genug Feuchtigkeit bieten, dass Sie sich keine Sorgen über die Verwendung und Eieraustauscher als Bindemittel machen müssen. Dieses vegane Karottenkuchen Rezept mit Vollkornmehl verwendet Datteln und Orangensaft für ein wenig Süße, so ist es raffiniert zuckerfrei. Ananassaftkonzentrat funktioniert auch gut in diesem zuckerfreien Karottenkuchenrezept.
Die Verwendung von Vollkornmehl in diesem veganen Kuchen macht es ein bisschen schwerer, aber Karottenkuchen ist normalerweise kein sehr leichter Kuchen. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Beverly Lynn Bennett von VeganChef.com.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1 1/4 Tassen Datteln (gehackt)
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse Karotte (gerieben oder in einer Küchenmaschine zerkleinert)
- 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1/3 Tasse gefrorenes Orangensaftkonzentrat (aufgetaut)
Wie man es macht
- Zuerst in einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
- Als nächstes kombinieren Sie das Wasser, Datteln, Rosinen, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat in einem kleinen Topf. Bringe diese Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie für 5 Minuten leicht kochen, ein- oder zweimal umrühren.
- Als nächstes legen Sie die geriebenen oder geriebenen Karotten in eine Schüssel und gießen Sie das heiße Wasser, das Datum und die Rosinenmischung über sie, und lassen Sie vollständig abkühlen. Dieser Schritt lässt die Karotten etwas weicher werden. Als nächstes die gehackten Walnüsse und 1/3 Tasse Orangensaftkonzentrat zu der Karottenmischung geben und gut mischen.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren.
- Gießen Sie Ihren Karottenteig in eine leicht gefettete Kuchenform.
- Backen Sie Ihren zuckerfreien Vollweizenkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 375 Grad für 45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingefügt sauber herauskommt.
- Nach dem Abkühlen lassen Sie Ihren veganen Karottenkuchen mit einem zuckerfreien veganen Zuckerguss rösten . Ein Frischkäse-Zuckerguss ist traditionell für Karottenkuchen. Probieren Sie dieses klassische vegane Rezept für Frischkäse-Zuckerguss oder dieses Rezept für Orangen-Vegan-Frischkäse-Zuckerguss oder, für etwas anderes, probieren Sie dieses rohe Rezept für vegane Kokosnussbutter und Agavennektar-Zuckerguss . Genießen!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 260 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |