Crepes mit gesalzenem Butterkaramel ist ein klassischer bretonischer (Bretagne) Nachtisch. Gesalzener Karamell hat einen spritzigen, reichen Geschmack, der Kult für diejenigen mit einem weniger als süßen Zahn, oder mit einem, aber liebt das Prickeln von Salz auch gewonnen hat. Das Beste ist, dass dieses Rezept so einfach zu machen und auch lecker ist.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Für gesalzene Butter Caramel:
- 1/2 Tasse Butter (gesalzen)
- 1/2 Tasse Sahne (schwer)
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/16 Teelöffel Salz (Meer)
Wie man es macht
Um die Crepes zu machen: Verarbeiten Sie alle Zutaten in einem Mixer, bis die Mischung glatt ist. Lassen Sie den Teig mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn zu Crepes machen.
Etwas Butter in einer Krepppfanne oder einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 3 Esslöffel Teig in die Pfanne und wirbeln Sie, bis der Boden der Pfanne mit Teig bedeckt ist. Crepe für 1 Minute oder bis der Krepp ist leicht feucht oben und golden unter.
Lösen Sie die Kanten des Krepps, schieben Sie den Spatel darunter, und drehen Sie ihn dann vorsichtig auf den Kopf. 1 Minute kochen lassen und den gekochten Krepp auf einen Teller geben, um ihn warm zu halten.
Um die gesalzene Butter Karamell zu machen: In einem Kochtopf, der auf mittlerer-niedriger Hitze gesetzt wird, die Butter in der schweren Creme schmelzen. Sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Geben Sie den Zucker in einen separaten Topf bei mittlerer Hitze. Streuen Sie das Wasser über den Zucker und lassen Sie es über die Hitze ohne Rühren auflösen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, schütteln und schwenken Sie die Pfanne gelegentlich, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Wenn der Karamell eine reiche goldene Farbe hat, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie vorsichtig die heiße Sahne und die geschmolzene Butter zum Karamell hinzu. Achten Sie darauf, während dieses Prozesses zurückzutreten; das heiße Karamell wird bis an die Seiten der Pfanne sprudeln.
Stellen Sie das Karamell auf die niedrigste Heizstufe zurück und wischen Sie dabei ständig. Das gesalzene Butterkaramell 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen und umrühren. Von der Hitze nehmen und die Soße mit dem 1/16 Teelöffel Meersalz würzen; rühren bis es vollständig gelöst ist.
Um die Crepes zusammenzusetzen: Löffel 2 Teelöffel der Karamellsauce in die Mitte eines warmen Crêpe und rollen in einen Zylinder. Abwechselnd 2 Teelöffel Karamellsauce in die Mitte eines warmen Crêpes geben und dann in Viertel falten.
Variationen zum Servieren der Crepes
Dieses Rezept funktioniert so gut mit Bananen. Die Hochzeit zwischen dem salzigen Karamell und den Bananen gehört zu diesen Klassikern in der Küche.
Fügen Sie Vanille Chantilly-Creme und, oder, sautierte Äpfel Ihren fertigen Crêpes für eine wirklich beeindruckende Nachspeise hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 149 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |