Servieren Sie diesen köstlichen, herzhaften Eintopf mit frischem, heiß gebackenem Maisbrot oder knusprigem Brot und einem einfachen grünen Salat für ein köstliches Familienessen. Es ist perfekt für jede Jahreszeit, aber macht ein ausgezeichnetes warmes Mittag- oder Abendessen im Winter.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse geschnittene Karotten
- 1/2 Tasse geschnittener Sellerie
- 2 mittelgroße Auberginen, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 12 bis 16 Unzen würzige Wurst oder Andouille, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tassen
- Hühnersuppe
- 1 Dose (15 Unzen) kleine rote Bohnen oder weiße Bohnen, abgelassen
- 1 Tasse gehackter Spinat oder Escarole
- 2 Dosen (je 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Flüssigkeit
- 1 Teelöffel
- Cajun oder kreolisches Gewürz
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- Dash Blatt Oregano
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Auberginen, Paprika, Wurstscheiben und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie Brühe, Bohnen, Tomaten, Grüns und Gewürze hinzu;
- 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 388 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 26 mg |
| Natrium | 791 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 22 g |