Grundlegender Hühnerbestand

Hühnerbrühe ist wirklich sehr einfach zu machen, und der Geschmack wird reicher sein als gekaufte Brühe oder Brühe .

Verwenden Sie diese Hühnerbrühe in Suppen, Soßen, Eintöpfen oder anderen Rezepten mit Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe.

Was du brauchen wirst

• 6 bis 7 Pfund Chicken Wings (oder andere knochige Hühnerteile wie Hals, Rücken, Beine etc.)
• 1 mittelgroße Zwiebel (geviertelt)
• 1 Karotte (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 2 Rippen Sellerie (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 4 Liter kaltes Wasser
• Für den Blumenstrauß Garni:
• 5 Zweige Petersilie
• 5 ganze schwarze Pfefferkörner
• 3 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Strich Salz (oder nach Geschmack /

Wie man es macht

1. Setzen Sie das Huhn in einen großen Suppentopf oder Schmortopf mit der Zwiebel, Karotte und Sellerie. Gib das kalte Wasser in den Topf.
2. In einem Bouquet garni Beutel die Petersilie, Pfefferkörner, Thymianblätter und Lorbeerblatt kombinieren. Sicher binden und in den Topf geben.
3. Die Hähnchenmischung aufkochen lassen. Entferne jeden Abschaum, der nach oben steigt. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, bedecke den Topf teilweise und koche ungefähr 2 Stunden. Halten Sie es köcheln oder sanft kochen. Wenn gekocht, wird der Vorrat trüb. Hinweis : Die Brühe kann auch in einem Ofen bei 200 ° F ca. 6 Stunden gekocht werden. Dies ist eine gute Option, wenn Ihre Brenner nicht mit dem niedrigen Sieden zusammenwirken. Ein Induktionsbrenner ist ebenfalls eine gute Option.

1. Der Bestand sollte leicht reduziert und würzig sein.
2. Den Kolben abseihen und so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Feststoffen drücken. Fett abziehen oder in einen Separator geben. Oder im Kühlschrank für mehrere Stunden. Das Fett wird an die Oberfläche steigen und aushärten, wodurch es sehr leicht entfernt werden kann. Entsorgen Sie das Fett und würzen Sie die Brühe mit Salz.
3. Der Vorrat kann an diesem Punkt gekocht werden, wenn ein konzentrierterer Vorrat gewünscht wird.
4. Schöpfen Sie die Brühe in 1 oder 2-Tassen-Weithalsdosen oder Gefrierbehälter und lassen Sie mindestens 1 Zoll Kopfraum frei. * Etikett mit dem Datum. 3 bis 4 Tage kühl stellen oder 3 bis 4 Monate einfrieren.

* Der Vorrat wird sich ausdehnen, wenn er einfriert. Wenn Sie also Glasgefäße verwenden, ist es besonders wichtig, viel Kopfraum zu lassen. Verwenden Sie ein Weithalsglas und lassen Sie etwa 1 Zoll für Headspace. Um sicherzugehen, lassen Sie die Spitzen auf den Gläsern ruhen, bis der Vorrat gefroren ist, und schrauben Sie sie fest, aber nicht zu fest.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	878
Gesamtfett	49 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	19 g
Cholesterin	308 mg
Natrium	336 mg
Kohlenhydrate	5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	98 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)