Yorkshire Curd Tart ist eine Spezialität Torte aus der schönen Grafschaft Yorkshire in Nordengland. Diese Variante des Käsekuchens besteht aus frischem Quark und ist eine Möglichkeit, den bei der Käseherstellung übriggebliebenen frischen Quark aufzubrauchen. Die Yorkshire Curd Torte ist mit Johannisbeeren und Ei gefüllt und macht eine herrliche Teatime behandeln oder warm wie eine Füllung und leckere Pudding.
Frischer Quark kann von einer Molkerei gekauft werden, wird jedoch immer schwieriger zu bekommen. Die besten hausgemachten Quarksorten müssen vorausschauend geplant werden, da sie über Nacht erfolgreich produzieren.
Was du brauchen wirst
- 2 Liter / 1,2 Liter Vollmilch
- 2 Esslöffel Lab
- Für die Füllung:
- 4 oz./125g. ungesalzene Butter (weich gemacht)
- 2 oz./50g. Caster Zucker
- 2 mittelgroße Eier (gut geschlagen)
- 1 Prise Salz
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 gerundete Esslöffel weiße Semmelbrösel
- 2 oz./55g. rundlich,
- kernlose Rosinen
- 2 oz./55g. Johannisbeeren
- Für das Gebäck:
- 4 oz./125g. glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 oz./55g. Butter (gewürfelt oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz)
- 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser
Wie man es macht
Quark machen
- Die Vollmilch in einen Topf geben und vorsichtig auf Bluttemperatur (37 ° C) bringen. Vom Herd nehmen und das Lab einrühren und an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) stehen lassen.
- Nach dem Abkühlen und Absetzen brechen Sie die Mischung vorsichtig mit einer Gabel in große Stücke auf. Ein großes Sieb oder ein Sieb mit feinem Musselin oder Seihtuch auslegen und über eine große Schüssel legen.
- Die Quarkstücke in das Sieb oder Sieb geben und mindestens 6 Stunden abtropfen lassen, vorzugsweise über Nacht.
Gebäck
- Heizen Sie den Ofen 170C / 325F / Gas 3
- Mehl, Butter und Salz in eine große, saubere Schüssel geben.
- Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung feinem Paniermehl ähnelt, und arbeiten Sie so schnell wie möglich, damit der Teig nicht warm wird.
- Fügen Sie das Wasser zu der Mischung und mit einem kalten Messer rühren, bis der Teig zusammenhält, fügen Sie mehr kaltes Wasser einen Teelöffel nach dem anderen, wenn die Mischung zu trocken ist.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie für mindestens 15 Minuten, bis zu 30 Minuten.
Torte
- Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett bis zu einer Dicke von 5 mm ausrollen. Fetten und dann eine 1½ "/ 4cm x 8 inch / 20cm Torte mit dem Gebäck auslegen. Stechen Sie die Basis mit einer Gabel an. Im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Sie können auch kleinere individuelle Tartes (wie im Bild) machen, dies liegt bei Ihnen.
- Die Tartelette (n) mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Kochen Sie für 15 Minuten oder bis das Gebäck eine blasse goldene Farbe hat. Abkühlen lassen.
- In einer großen Backschüssel Butter und Zucker zusammen rühren, bis sie fluffig und hell und blass sind.
- Die Quarkmischung aus dem Sieb in die Buttercreme geben; Fügen Sie die geschlagenen Eier, Salz, Muskatnuss, Piment hinzu und schlagen Sie gut, bis alle Zutaten enthalten sind. Zum Schluss Paniermehl, Rosinen und Johannisbeeren unterrühren.
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Tartelette geben und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.
- Lass die Tarte abkühlen und serviere sie dann.
Essen Sie die Curd Tart leicht warm und innerhalb von 24 Stunden nach der Herstellung.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 579 |
| Gesamtfett | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 742 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |