Diese Cream of Green Chile Suppe basiert auf einem serviert in Duarte's Taverne in Pescadero, Kalifornien. Duarte ist auch berühmt für ihre Creme Artischocken Suppe . Für die unentschlossenen unter uns sind sie bereit, dir eine Schale mit halber Artischocke und halb grünem Chili zu geben. Die Menge an Sahne in diesem Rezept kann einige Menschen erschrecken. Ich bin normalerweise nicht dafür da, Suppen so viel Sahne hinzuzufügen, aber diese Suppe ist so stark verbessert und verwandelt durch die cremige Zugabe, die ich in die volle Menge gebe. Versuchen Sie es mit weniger, wenn Sie müssen. In jedem Fall servieren Sie es mit Brot, warmen Maistortillas oder Tortillachips.
Beachten Sie, dass es in dieser Suppe nur um die Chilis geht. Wenn Sie eine andere Sorte verwenden, können Sie am Ende eine Suppe bekommen, die zu scharf ist. Diese Version ist scharf, ja, aber auf sanfte Weise. Wenn Sie möchten, dass es wirklich scharf ist, versuchen Sie es mit einem Jalapeño oder Serrano Chili.
Was du brauchen wirst
- 20 frische, milde große grüne Chilies (Hatch Chilies sind hier perfekt)
- 1 groß
- Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Salz plus mehr nach Geschmack
- 2
- Knoblauchzehen, gehackt
- 3 bis 4 Tassen Huhn oder
- Gemüsebrühe (
- Hausgemachte Hühnerbrühe ist eine großartige Ergänzung zu dieser Suppe)
- 1 Tasse
- Schlagsahne
Wie man es macht
- Brate die Chilis, bis sie überall gebräunt sind. Sie können dies entweder mit der Kochfeldmethode oder der Broilermethode tun. Die Chilis mindestens 15 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen; dann die blasige Haut abziehen . Ziehen Sie die Stiele ab und entfernen Sie alle Samen, dann legen Sie die Chilies in eine große Schüssel, um alle Säfte zu sammeln.
- Die Zwiebel schälen, schneiden und hacken.
- In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3 Minuten. Während Sie kochen, schälen und hacken Sie den Knoblauch; Fügen Sie es in die Pfanne und kochen, Rühren, noch eine Minute oder so, bis die Mischung sehr aromatisch ist.
- Fügen Sie die Chiles und Brühe (3 Tassen für eine dickere Suppe, 4 Tassen für eine dünnere Suppe) in den Topf und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten und kochen Sie, bis das Gemüse extrem weich ist und Aromen gemischt haben, etwa 15 Minuten.
- Rühren Sie die Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine bis sie glatt ist. Mindestens 2 Minuten lang schwenken (das mag lange dauern), um eine samtige Textur zu erzielen.
- Die Mischung in den Topf geben und die Sahne unterrühren. Erhitze sanft, bis die Suppe durchhitzt ist. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken, wenn Sie mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 274 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 75 mg |
| Natrium | 985 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |