Verwenden Sie dieses Rezept, um Minari oder gewürzte koreanische Brunnenkresse herzustellen. Dieses pfeffrige koreanische Gemüsegericht ist ein beliebtes Namul (Gemüse) und eine Zutat in Bibimbap , dem gemischten Reisgericht, das wohl das berühmteste koreanische Gericht weltweit ist. Minari ist lebhaft, einfach gewürzt, aber mit viel Geschmack wie andere bittere Grüns. Wenn Sie noch nicht bereit sind, koreanische Vorspeisen zuzubereiten, versuchen Sie zuerst, dieses Brunnenkresse-Gericht zuzubereiten und sich dann zu koreanischen Grundnahrungsmitteln wie Bibimbap hochzuarbeiten.
Wenn Sie ein Westler sind, sind Sie vielleicht mit koreanischer Brunnenkresse nicht vertraut. Aber die östliche Version ist nicht so anders. Das ist, weil Minari eine Wasserpflanze genau wie amerikanische oder europäische Brunnenkresse ist, aber es hat einen viel stärkeren Kräutergeschmack. Es wird manchmal auch als chinesischer Sellerie oder japanische Petersilie bezeichnet. Jedoch sollte Minari nicht mit Mitsuba in Lebensmittelgeschäften verwechselt werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund (ca. 6 bis 8 Unzen) Brunnenkresse (gewaschen und getrimmt)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1/2 TL Knoblauch (gehackt)
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
- 2 Teelöffel
- Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit 6 Tassen Wasser und 2 TL Salz zum Kochen.
- Die Brunnenkresse blanchieren bis sie welk ist. (Etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und dann schnell entfernen).
- Schlage die blanchierte Brunnenkresse schnell in eiskaltem Wasser.
- Die Brunnenkresse abgießen und durchdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Schneiden Sie Brunnenkresse in 2 bis 3-Zoll-Längen.
- In einer Rührschüssel Brunnenkresse mit den übrigen Würzzutaten vermengen.
- Mischen Sie gut, um zu kombinieren und mit Gewürzen zu beschichten.
Interessante Fakten über Brunnenkresse und Wassertropfenkraut
Brunnenkresse gehört zu einer Pflanzengattung in der Familie der Apiaceae. Es neigt dazu, in feuchten Böden, Sümpfen oder Wasser zu wachsen.
Einige Arten enthalten Oenanthotoxin, das giftig ist. Eine giftige Sorte, O. crocata , sieht aus wie Sellerie und hat Wurzeln, die an weiße Karotten erinnern. Tiere und Menschen sind nach der Exposition gestorben. Diese Art von Brunnenkresse ist besonders gefährlich, weil sie wie eine Reihe von essbaren Pflanzen aussieht.
Asiatische Brunnenkresse der Art O. javanica ist weithin als chinesischer Sellerie oder japanische Petersilie bekannt und ist essbar. Tatsächlich wachsen viele Länder in Ostasien. Es ist auch in Südasien und in Italien gewachsen.
Brunnenkresse hat eine Reihe von Berichten über gesundheitliche Vorteile. Es wird geglaubt, um mit Sexualtrieb zu helfen, Kater zu heilen und sogar psychische Zustände zu verbessern. Die Ureinwohner verwendeten Brunnenkresse, um Leber- und Nierenprobleme zu behandeln, insbesondere um Nierensteine aufzulösen. Da Brunnenkresse eine erhebliche Menge an Eisen und anderen Mineralien enthält, wird es oft als Blutreiniger verwendet. Sein Eisengehalt ist höher als Spinat. Es hat auch mehr Kalzium als Milch und verdreifachen die Menge an Vitamin E als Salat. Wegen ihres Wassergehalts ist Brunnenkresse ein kalorienarmes Nahrungsmittel, und sie hat auch gute Anteile der Vitamine A und C.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 22 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 255 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |