Ukrainisch / Slowakisch pagac (puh-GÄHTCH) wird traditionell zu fleischlosen Gerichten wie zum Advent, zur Fastenzeit und dem schönen Weihnachtsessen, bekannt als velijas, serviert .
Es ist ein Fladenbrot mit einer Füllung aus Kartoffeln oder Kohl und eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Manche Leute nennen diese slawische Pizza.
Macht 1 großen Laib oder 12 Portionen des ukrainischen / slowakischen Pagach
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 1 Tasse Wasser plus 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
- 4 1/2 Teelöffel plus 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Esslöffel Rapsöl (oder Butter, wenn nicht fasten)
- 1 Paket
- Trockenhefe
- 3 Tassen
- Allzweckmehl
- Für die Kartoffelfüllung:
- 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln, gekocht und püriert
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse gerieben
- Cheddar-Käse, wenn nicht fasten
- Für die Kohlfüllung:
- 1/2 Pfund Kohl, entkernt und gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 bis 2 Esslöffel Rapsöl (oder Butter, wenn nicht fasten)
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Wasser, 4 1/2 Teelöffel Zucker, Salz und Öl zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und auf lauwarm abkühlen. Hefe und 1 1/2 Teelöffel Zucker in 1/4 Tasse lauwarmes Wasser auflösen und beiseite stellen.
- Mehl in die Schüssel eines Standmixers oder einer normalen Schüssel geben und die Zucker-Wasser-Mischung und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Mix bis gut eingearbeitet und dann kneten, bis glatt, etwa 7 Minuten mit der Maschine und mindestens 10 Minuten von Hand.
- In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und aufgehen lassen, bis sie verdoppelt ist.
- Teig aufschlagen und auf eine bemehlte Fläche geben und in 2 Portionen teilen. Mit eingefettetem Plastik abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech eine Portion Teig zu einem 9x13-Zoll-Rechteck oder 12-Zoll-Kreis rollen. Verteilen Sie entweder die Kartoffelfüllung oder die Kohlfüllung (siehe unten) auf dem Teig bis auf einen Zentimeter von der Kante.
- Die zweite Teigportion auf eine leicht bemehlte Fläche rollen und auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Stechen Sie mit einer Gabel ganz nach oben, damit Dampf entweichen kann.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Lassen Sie das Brot aufgehen, 30 Minuten lang mit eingefettetem Plastik bedeckt. Backen Sie 30 Minuten oder bis oben und unten gebräunt. Kühl auf einem Gestell.
- Machen Sie die Kartoffelfüllung: Kartoffelbrei mit Salz abschmecken. Wenn es kein schneller Tag ist, fügen Sie geriebenen Käse zu heißen Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, bevor Sie sie auf den Teig legen.
- Die Kohlfüllung zubereiten: Kraut in Öl oder Butter sautieren und mit Salz abschmecken. Vor dem Auflegen auf den Teig abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 149 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |