Dieser einfach zuzubereitende Pudding ist in ganz Indien beliebt, wird aber besonders von den Parsis, Mangaloreans (beide aus Westindien) und den Anglo-Indianern hergestellt. Es kann in einem Schnellkochtopf gedämpft oder im Ofen gebacken werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Vollmilch (ca. 1 Liter)
- 7 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Muskatpulver
- 1 TL Vanilleessenz
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine Form / Pudding Cups / Ramekin Cups für den Pudding vor, indem Sie es sehr leicht mit Butter schmieren.
- Erhitze 1/2 Tasse Zucker mit 1 TL Wasser in einer Pfanne, bis es schmilzt und goldbraun wird. Gießen Sie diesen karamellisierten Zucker in die Puddingform / Puddingbecher / Ramekinbecher und wirbeln Sie, um die Seiten der Form zu beschichten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Wenn Sie backen, heizen Sie Ihren Ofen jetzt auf 350 F / 180 C / Gas Markierung 4 vor.
- Die Eier und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel vermischen und vermischen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Jetzt die Milch, Vanille-Essenz und Muskatnuss hinzufügen und erneut vermischen.
- Gießen Sie diese Mischung in die Form / Pudding Tassen / Ramekin Tassen, die Sie verwenden, um sie 3/4 des Weges bis zur Spitze zu füllen.
- Beim Backen: Legen Sie die Form / Puddingbecher / Rahmekuchen in eine große, tiefe Backform. Gießen Sie heißes Wasser in die Backform, bis es etwa 1 "unter dem Rand der Formen ist.
- Beim Dampfgaren in einem Schnellkochtopf: Es empfiehlt sich, in diesem Fall eine Form zu verwenden. Legen Sie die Form in den Schnellkochtopf - heben Sie die Form mit einem Druckkocherring (oder umgekippter Metallbehälter mit flachem Boden) an. Gießen Sie Wasser sehr vorsichtig in den Dampfkochtopf, bis es etwa 2 "unter dem Rand der Form ist.
- Wenn Sie in einem Ofen backen: Cook für ungefähr 45 Minuten oder bis der Pudding fest ist. Testen Sie, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte einführen. Wenn es sauber ist, ist der Pudding fertig.
- Wenn Sie in einem Schnellkochtopf dampfen: Kochen Sie eine halbe Stunde lang und prüfen Sie dann wie oben beschrieben den Garzustand.
- Wenn gekocht, den Pudding abkühlen und dann im Kühlschrank für ein oder zwei Stunden abkühlen.
- Zum Servieren eine Platte über die Form / den Puddingbecher / den Rahmebecher legen, festhalten und vorsichtig umdrehen. Der Pudding wird auf den Teller, Karamellseite nach oben drehen! Einen Teil des restlichen Karamels (falls vorhanden) über den Pudding gießen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) |
|---|
| Kalorien | 325 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 259 mg |
| Natrium | 163 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 13 g |
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)