Bulgarischer gebratener Käse oder Kashkaval Pane ist eine Vorspeise, die durch das Panieren und Braten von Kashkaval Käse gemacht wird. Kashkaval ist Bulgariens beliebter gelber, halbharter Käse aus Schafsmilch, der würzig oder mild schmecken kann. Es schmeckt hervorragend zum Reiben, Kochen und Schmelzen und ähnelt italienischem Pecorino oder griechischem Kasseri, kann aber wie Provolone und sogar scharfen Blauschimmelkäse schmecken (ohne jede Spur von Schimmel).
Wenn Kashkaval Käse nicht verfügbar ist, können italienische Provolone oder Fontina oder Halloumi aus Zypern verwendet werden.
Kashkaval Pane ist ein osteuropäisches Street Food, das wegen seiner Portabilität und seiner knackigen, schmelzenden Güte geschätzt wird. Es ist auch in Pubs und Clubs beliebt und ähnelt Tschechisch Syr Smazeny, außer dass die tschechische Variante mit Edamer, Gouda oder Schweizer Käse gemacht wird.
Eine weitere Möglichkeit, Kashkaval zu genießen, ist dieses osteuropäische Grillkäsesandwich auf dunklem Roggenbrot. Lesen Sie mehr über bulgarische Käse und Milchprodukte, unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Kashkaval (oder Provolone, Fontina oder Halloumi Käse)
- 2 bis 3 Tassen Allzweckmehl (nach Bedarf)
- 2 bis 3 große Eier (geschlagen)
- 2 bis 3 Tassen Semmelbrösel (frisch oder Panko-Krümel oder Matze)
- Garnitur: flache Petersilie oder Liebstöckel
Wie man es macht
- Gießen Sie Rapsöl bis zu einer Tiefe von 2 bis 3 Zoll in einer großen Pfanne mit schwerem Boden und erhitzen Sie es bis es 350 Grad erreicht (verwenden Sie, wenn möglich, ein Frittierthermometer). In der Zwischenzeit 1 Pfund Kashkaval Käse in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Dredge Scheiben zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbrösel, Panko oder Matze-Mahlzeit.
- Fry Käse in Chargen, einmal drehen, bis goldbraun. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren, garniert mit Petersilie oder Liebstöckel .
Bulgarische Käse und Milchprodukte
Bulgarischer Käse wird aus Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt. Zu den beliebtesten bulgarischen Käsesorten gehören neben Kashkaval :
Bulgarischer Brinza-Käse: Brinza ist ein weiterer beliebter Käse in Bulgarien. Es ist ein salziger Schafskäse, der dem bulgarischen Feta (Sirene) ähnlich ist, der wenn er jung ist und bröckelig ist, wenn er gealtert wird. Es ist gut in Salaten oder geschmolzen.
Bulgarische Sirene oder Fetakäse: Der bulgarische Fetakäse (Sirene) ist ein weißer Käse aus Schafs- oder Kuhmilch, der von manchen als dem griechischen Feta überlegen angesehen wird. Sirene soll aus der Trakia-Region in Südbulgarien stammen. Es wird in allem verwendet, von Shopska Salata bis zu Bohnenkraut (siehe unten für Links zu diesen Rezepten).
Bulgarische Gelbkäse: Dazu gehören Vitosha aus Kuhmilch, Venezia aus Kuhmilch oder Schafsmilch, Cleopatra aus Schafsmilch oder Kuhmilch und geräuchertes Kalina aus Kuhmilch und Eiche geräuchert.
Bulgarischer Joghurt: Bulgarischer Joghurt ist legendär für seine gesundheitlichen Vorteile. Bekannt als kiselo mliako (wörtlich übersetzt "saure Milch"), wird dieser Joghurt vom Laktobacterium bulgaricum-Bakterium erzeugt, das nirgendwo sonst auf der Welt wächst, weshalb manche behaupten, es sei der wohlschmeckendste Joghurt der Welt. Die Bulgaren verwenden Joghurt von der Suppe bis zum Dessert und trinken ihn in einem Getränk namens Ajran .
Mehr bulgarische Rezepte, die Käse enthalten
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 376 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 164 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 21 g |