Dieses tschechische Rezept für gebratenen Käse oder Smažený sýr ist ein beliebtes Straßenessen und so einfach zu machen. In der Slowakei ist es bekannt als vyprážaný syr.
Es kann als Vorspeise mit Mayonnaise oder Tartarsauce zum Eintauchen oder als vegetarisches Hauptgericht gegessen werden, besonders wenn es in ein Brötchen gesteckt wird, begleitet von Kartoffelpüree und Gemüse.
Traditionell wird Edamer, Hermelin oder Niva in der Tschechischen Republik und Emmentaler in der Slowakei verwendet. Aber auch Gouda oder Schweizer Käse funktionieren gut.
Vergleichen Sie dieses Rezept mit bulgarischem gebratenem Käse, der mit Kashkaval Käse gemacht wird .
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Käse (4 1-Zoll dicke Scheiben, Edamer, Gouda oder Schweizer)
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 2/3 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse Öl (oder Backfett, zum Braten)
Wie man es macht
- Käse mit Salz bestreuen, falls gewünscht. Die Scheiben mit Mehl, dann mit geschlagenem Ei und zuletzt mit Paniermehl ausstechen und darauf achten, dass die Käsescheiben vollständig bedeckt sind.
- Pfanne schnell in heißem Öl oder Backfett braten, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.
Gesündere Option
- Erhitze den Ofen auf 425 F. Käsescheiben für 15 Minuten einfrieren. Brote sie wie im obigen Rezept, aber bringe die Stücke in eine Schicht auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechschale, die leicht mit Kochspray überzogen wurde.
- Den panierten Käse mit Kochspray leicht bestreichen. 5 bis 8 Minuten backen, vorsichtig umdrehen und weitere 5 bis 8 Minuten backen. Serviere mit deiner Lieblingssoße.
Geschichte des gebratenen Käses
Die Popularität von gebratenem Käse ist keine neue Modeerscheinung. Es geht weit zurück. Einer der ersten dokumentierten Fälle seines Erscheinens stammt aus dem mittelalterlichen Frankreich, als ein Rezept dafür in Le Ménagier de Paris erschien , einem Leitfaden für die Hausfrau.
Gebratener Käse gibt es in fast allen Küchen, aber wie Sie vielleicht erwarten, ändert sich der Käse mit jedem Land. In hispanischen Kulturen ist es bekannt als Queso frito , die Schweizer nennen es Malakoff , und die Griechen haben ihre Saganaki .
Mozzarella ist ein beliebter Kandidat für frittierten Käse geworden, weil er einen milden Geschmack hat und gut schmilzt, was die ooey-klebrigen Güte, die Menschen lieben, hervorruft.
Mehr Gebratene Käse Rezepte
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1851 |
| Gesamtfett | 156 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 61 g |
| Ungesättigtes Fett | 64 g |
| Cholesterin | 587 mg |
| Natrium | 1,925 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 51 g |