Feucht und würzig gewürzt mit Kardamom, Ingwer, Zimt, Vanille und Muskat, ist dieser milchfreie Honigkuchen ein faszinierender Spin auf einem traditionellen Rosh Hashana Dessert. Gebrauter Chai-Tee ersetzt den Kaffee, der in den meisten Honigkuchenrezepten gefunden wird, und fügt Tiefe ohne Bitterkeit hinzu.
Tipps: Stellen Sie sicher, dass Ihr Tee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor Sie ihn zu den nassen Zutaten geben, sonst besteht die Gefahr, dass die Eier gerinnen.
Um das Anhaften zu minimieren, messen Sie den Honig in dem gleichen Messbecher, den Sie für das Öl verwendet haben - es wird viel einfacher sein, in den Teig zu gießen!
Das Backen dieses Teiges in einer Bundt-Pfanne sorgt für eine schöne Präsentation, aber es kann schwierig sein, sie zu enthüllen. Wenn Sie sich für eine Bundt Pfanne entscheiden, sollten Sie darauf achten, dass Sie sie gut einölen (eine Backform ist hilfreich, um in die Spalten der Pfanne zu gelangen).
Eine zweiteilige Pfannenwanne - insbesondere eine mit Antihaftbeschichtung - ist eine narrensicherere Option, um den Kuchen intakt zu halten.
Was du brauchen wirst
- 2 Chai Teebeutel
- 1 1/4 Tassen (295 ml) Wasser
- 3 1/2 Tassen (440 g) Allzweckmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 EL Zimt
- 1 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Kardamom
- 1/4 TL Muskatnuss
- 3 große Eier
- 3/4 Tasse (145 g) Zucker
- 1 Tasse Neutralöl (235 ml), wie Traubenkernöl oder Canolaöl
- 1 Tasse (340 g) Honig
- 2 TL reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Vanilleschote, geteilt
- 2 Esslöffel Zucker (optional)
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vor. Eine Tuben- oder Bundt-Pfanne einfetten und beiseite stellen. Legen Sie die Teebeutel in eine hitzebeständige Schüssel oder Becher. Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und über die Teebeutel gießen. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann die Teebeutel entfernen und vorsichtig zusammendrücken, um zusätzlichen Geschmack zu gewinnen. Zum Abkühlen beiseite stellen. (Sie können den Tee in den Kühlschrank stellen, um den Kühlvorgang zu beschleunigen.)
2. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Kardamom und Muskat in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
3. Eier und Zucker in einer weiteren großen Schüssel bis zur Zitronenfarbe verquirlen. In Öl, Honig, gebrauten Chai-Tee und Vanilleextrakt verquirlen. Die Vanilleschoten-Samen einreiben und verquirlen, bis sie gut verteilt sind.
4. Fügen Sie die nassen Zutaten langsam in 4 Zugaben zum Trocknen hinzu, bis die Zutaten vor jeder neuen Zugabe gut vermischt sind. Weiter Schneebesen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 50 bis 55 Minuten, oder bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist, springt zurück zur Berührung, und ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester kommt sauber heraus.
5. Lassen Sie den Kuchen 20 bis 30 Minuten in der Pfanne auf einem Gestell abkühlen. Führen Sie einen Offset-Spatel oder ein dünnes, scharfes Messer zwischen den Kuchen und die Pfanne, um sie vor dem Entformen zu lockern. Übertragen Sie vorsichtig auf eine Kuchenplatte. Wenn gewünscht, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen, in ein feines Sieb geben und über den Kuchen streuen. Reste können gut verpackt in Folie bis zu einer Woche bei Raumtemperatur oder 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 340 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 65 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |