Selbstgemachte Zitronencreme

Der Kommentar meiner Tochter war: "Ich könnte das einfach mit einem Löffel essen." Hausgemachter Zitronen-Quark geht weit über den Geschmack hinaus, verglichen mit einer im Laden gekauften Version.

Was du brauchen wirst

• Saft und Schale von 3 Zitronen
  
• extra Zitronensaft, falls erforderlich
  
• 1 Esslöffel Maisstärke
  
• 1 Tasse Zucker
  
• 6 Ei
• Eigelb
• 
  
• 1/2 Tasse (1/4 Pfund) kalte Butter, in Stücke geschnitten

Wie man es macht

Messen Sie frisch gepressten Zitronensaft. Wenn nötig, fügen Sie zusätzlichen Zitronensaft hinzu, um 1/3 Tasse zu machen. In einer mittelgroßen Rührschüssel, die über den Topf (oder die Oberseite des Doppelkochers) passt, Zitronensaft und Maisstärke verquirlen. Zucker, Zitronenschale und Eigelb verquirlen. Bringen Sie 2 Zoll Wasser in Topf oder Boden des Doppelkochers zum Kochen bringen. Legen Sie die Schüssel auf die Oberseite. 10 bis 20 Minuten lang die Eiermischung so lange verquirlen, bis der Löffel dick ist. Butter in ein paar Stücke auf einmal einrühren. Schneebesen, bis jedes Stück vollständig geschmolzen ist. Kratzen Sie den Zitronenquark in eine nichtmetallische Schüssel. Cover Oberseite des Quarks mit Plastikfolie. Leicht andrücken, bis die Folie die Oberfläche vollständig bedeckt. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen sollte der Zitronenquark 4 Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Jahr eingefroren werden.

Macht 2 Tassen.

Hinweise in der Marge:

* Unser Lemon Curd dauerte kaum 4 Tage.