Wenn du ein Huhn pochst, machst du eigentlich zwei Dinge: Erstens, du machst ein leckeres pochiertes Hühnchen. Das ist offensichtlich. Aber zwei, Sie machen auch eine herzhafte Hühnerbrühe, die Sie in allen Arten von wunderbaren Rezepten verwenden können. Du Glückspilz!
Pochieren eines Huhns ist eine gute Möglichkeit, ein einfaches und gesundes Familienessen zu machen. Und weil es kein zusätzliches Fett gibt, ist ein pochiertes Huhn auch eine sehr gesunde Mahlzeit. (Oder mehrere Mahlzeiten.)
Sie können das gekochte Fleisch abziehen und es in Kasserollen, Hühnersalat, Hühnchen Enchiladas, Hühnertopfpastete, oder irgendeiner Anzahl von Pastagerichten verwenden. In der Tat, die glückliche Wahrheit ist, dass, sobald Sie ein Huhn pochiert haben, Sie nur wenige Minuten davon entfernt sind, hausgemachte Hühnernudelsuppe zu machen.
Die folgenden Schritte beschreiben, wie man ein ganzes Huhn pochiert. Sie würden eine etwas andere Methode verwenden, wenn Sie nur die Hühnerbrüste pochieren würden .
Ein Huhn pochieren
- Um zu beginnen, Ihr Huhn zu picken, werfen Sie zuerst einen Blick darauf, ob Ihr Vogel einen kleinen Sack Innereien in der Körperhöhle hat. Sie tun es normalerweise nicht, aber es ist es wert, nur für den Fall zu überprüfen. Und wenn es da ist, entferne es.
- Spülen Sie das Huhn unter fließend kaltem Wasser und lassen Sie es für etwa fünf Minuten abtropfen lassen. Wenn Sie ein luftgekühltes Hühnchen verwenden, können Sie den Spülschritt überspringen.
- Währenddessen hacken Sie eine Zwiebel, ein paar Karotten und zwei oder drei Stangen Sellerie.
- Jetzt das Huhn in einen großen Topf geben. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie, zusammen mit einem Esslöffel ganzen Pfefferkörnern hinzu; eine Knoblauchzehe (geschält und zerdrückt) oder zwei; ein Lorbeerblatt und einige frische Kräuter . Meine bevorzugte Art, dieses pochierte Hühnchen zu machen, ist mit einem Zweig oder zwei von frischem Salbei, obwohl frischer Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano, Estragon oder sogar frische Petersilie auch grandios wäre.
- Nun das Huhn mit Wasser bedecken, einen Esslöffel koscheres Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann zum Kochen bringen, mit einem festsitzenden Deckel abdecken und etwa eine Stunde und zwanzig Minuten kochen lassen. Beachten Sie, dass ein Simmern irgendwo zwischen 180-200F bedeutet. Du wirst ein paar Blasen sehen, die sanft aufsteigen, aber du willst es nicht kräftiger als das.
- Nach etwa einer Stunde können Sie einige neue Kartoffeln, rote Kartoffeln oder Yukon-Gold-Kartoffeln in Stücke schneiden. Einige Rüben, geschält und gewürfelt, können auch an dieser Stelle hinzugefügt werden, wenn Sie es wünschen.
- Nach der vollen Stunde und zwanzig Minuten, schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie das Huhn und übertragen Sie es in eine Art große Bratpfanne, ein Backblech oder sogar eine große Schüssel, um für etwa zwanzig Minuten zu kühlen. Speichere die Brühe! Es ist flüssiges Gold, voller Geschmack und Körper.
- Wenn das Huhn kühl genug ist, um es zu handhaben, können Sie das ganze Fleisch abziehen, indem Sie eine Gabel benutzen, um die kniffligeren Stücke zu entfernen. Und wenn das erledigt ist, können Sie sogar den Kadaver abschneiden, um einen schönen Hühnerbestand zu machen .
Pochiertes Hähnchenfleisch verwenden
Alternativ könntest du das pochierte Huhn etwa fünf Minuten abkühlen lassen und es dann einfach in die acht Hauptstücke (jeweils zwei von Brust, Schenkel, Trommelstock und Flügel) auseinanderziehen und mit der Brühe und dem Gemüse servieren.
Dann können Sie später das restliche Fleisch von der Karkasse entfernen.
Wenn du willst, könntest du ein paar Eiernudeln in der Brühe köcheln lassen, während du das Fleisch vom Huhn ziehst. Dann fügen Sie das Fleisch den Schüsseln zusammen mit dem Gemüse, der Brühe und den Nudeln für eine köstliche Hühnernudelsuppe hinzu. Wenn du Nudeln machst, solltest du vielleicht die Kartoffeln auslassen, aber die Rüben werden wirklich eine schöne Hühnersuppe machen.
Schließlich können Sie die Brühe belasten und abkühlen und sie für die Herstellung von Saucen, Suppen, Reis, Risotto oder im Grunde genommen alles verwenden, für das Sie Hühnerbrühe verwenden. Hier sind 10 Möglichkeiten, Hühnerbrühe zu verwenden .