Wer liebt nicht hausgemachte Brötchen mit ihrem hefigen Aroma und weicher, einladender Textur? Honig und Buttermilch ergänzen diese leckeren Brötchen um extra Geschmack und Textur.
Die Buttermilchrollen können in jeder beliebigen Form gebacken werden. Verwenden Sie Muffin Tassen, Backbleche oder Backformen für die Rollen. Wie die meisten Brote frieren diese Brötchen schön ein. Einfach einwickeln und in Gefrierbeutel einfrieren und ein paar herausnehmen, wenn Sie sie brauchen.
Was du brauchen wirst
- 5 1/2 Tassen Allzweckmehl (25 Unzen)
- 2 Tassen Buttermilch (16 Unzen)
- 1 Esslöffel Instanthefe
- 2 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel eines Standmixers das Allzweckmehl, Instanthefe, Honig, Salz, Buttermilch und Butter. Mischen Sie die Zutaten von Hand oder mit dem Knethaken, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf ca. 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Alternativ den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und etwa 10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit kleinen Mengen Mehl bestreuen, damit der Teig beim Kneten nicht festklebt.
- Den Teig in eine große, großzügig gebutterte Schüssel geben und so wenden, dass alle Seiten des Teiges leicht mit der Butter bedeckt sind. Mit etwas Mehl bestreuen, mit Plastikfolie abdecken und den Teig ca. 1 1/2 bis 2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen. Es sollte ungefähr doppelt in der Masse sein.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben, einige Male kneten und dann wie gewünscht formen. Für Pfannenrollen zu 24 straff geformten Kugeln formen. Die Brötchen in einer leicht gebutterten 13x9x2-inch Backform gleichmäßig verteilen. Zwischen den Zeilen wird ein kleiner Abstand sein. Alternativ, nach dem Teilen des Teigs in 24 Stücke, teilen Sie jedes Stück in 3 Stücke, rollen Sie in Kugeln und geben Sie 3 Kugeln in jede der 24 Muffin Tassen.
- Siehe Fine Cooking's Anweisungen zum Formen von Teigbällchen für Dinner-Brötchen.
- Decken Sie die Pfanne (n) mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 bis 45 Minuten aufgehen, oder bis sich der Teig in der Masse verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen.
- Entfernen Sie das Geschirrtuch von den Rollen.
- Kombinieren Sie das Ei mit 1 Esslöffel Wasser und Schneebesen zu vermischen.
- Streichen Sie die Oberseiten der Rollen vorsichtig mit Ei waschen, dann mit Mohn oder Sesam, wenn Sie verwenden.
- Backen Sie die Rollen für ca. 18 bis 22 Minuten oder bis sie schön gebräunt sind. Die Innentemperatur sollte um 185 ° F bis 190 ° F registriert werden.
Expertentipps
- Das Ei waschen mit einem ganzen Ei macht die Spitzen glänzend, während sie weich bleiben. Wenn Sie eine krustigere Spitze wollen, wischen Sie ein Eiweiß mit dem Wasser.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 162 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 42 mg |
| Natrium | 695 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |